کد خبر: ۱۵۱۰۸۲
تاریخ انتشار: ۲۲ آبان ۱۴۰۱ - ۱۴:۴۱
رژیم‌های غذایی گیاهخواری در طول سال‌ها به بیشترین میزان محبوبیت خود رسیده‌اند و افراد مشهوری هم همگی آن را ستایش می‌کنند. شواهد زیادی وجود دارد که رژیم‌های غذایی وگان می‌توانند اثرات مثبت زیادی بر بدن داشته باشند، از سطح کلسترول سالم‌تر و کاهش وزن گرفته تا کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی. با‌ این‌ حال، برخی از افراد رژیم گیاه‌خواری را به سمت افراط می‌کشند و فقط غذاهای گیاهی خام را انتخاب می‌کنند.

نواندیش: رژیم‌های غذایی گیاهخواری در طول سال‌ها به بیشترین میزان محبوبیت خود رسیده‌اند و افراد مشهوری هم همگی آن را ستایش می‌کنند.


به‌ گزارش زهرا حسین زاده از سرویس سلامت نواندیش، میرور در مورد خطرات این نوع رژیم غذایی برای سلامتی نوشت: شواهد زیادی وجود دارد که رژیم‌های غذایی وگان می‌توانند اثرات مثبت زیادی بر بدن داشته باشند، از سطح کلسترول سالم‌تر و کاهش وزن گرفته تا کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی. با‌ این‌ حال، برخی از افراد رژیم گیاه‌خواری را به سمت افراط می‌کشند و فقط غذاهای گیاهی خام را انتخاب می‌کنند.

 

طرفداران این رژیم ادعا می‌کنند که پخت‌و‌پز باعث می‌شود غذاها برخی از مواد مغذی و آنزیم‌های مهم خود را از دست بدهند. اما تحقیقات نشان می‌دهد که خام‌گیاه‌خواری، اگر برای مدت طولانی دنبال شود، ممکن است بیش از آنکه مفید باشد، ضرر داشته باشد:

 


تحقیقات نشان می‌دهد که برخی از غذاهای خام ممکن است سالم‌تر از غذاهای پخته باشند. به‌عنوان مثال، پخت‌و‌پز باعث می‌شود که کلم بروکسل و کلم قرمز تا ۲۲ درصد از محتوای تیامین خود را از دست بدهند. تیامین نوعی ویتامین B1 است که سیستم عصبی را سالم نگه می‌دارد. در مقابل برخی دیگر از مواد غذایی هنگام پخته‌شدن دارای مواد مغذی بیشتری هستند. این مواد مغذی در دیواره‌های سلولی سبزیجات ذخیره می‌شوند. پختن، دیواره‌های سلولی را می‌شکند و باعث می‌شود مواد مغذی آزاد شده و راحت‌تر توسط بدن جذب شوند. به‌عنوان مثال، زمانی که اسفناج پخته می‌شود، جذب کلسیم موجود در آن برای بدن آسان‌تر می‌شود. تحقیقات همچنین نشان داده است، در حالی که پختن گوجه‌فرنگی محتوای ویتامین C آن را ۲۸ درصد کاهش می‌دهد، میزان لیکوپن آن را بیش از ۵۰ درصد افزایش می‌دهد. لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان و بیماری‌های قلبی مرتبط است. مارچوبه، قارچ، هویج، کلم بروکلی، کلم‌پیچ و گل کلم نمونه‌های دیگری از سبزیجات هستند که هنگام پختن مواد مغذی بیشتری دارند.


گرچه پختن گوجه‌فرنگی محتوای ویتامین C آن را ۲۸ درصد کاهش می‌دهد، اما میزان لیکوپن آن را بیش از ۵۰ درصد افزایش می‌دهد. لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان و بیماری‌های قلبی مرتبط است.

 

سبزیجات پخته‌شده می‌توانند آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری را برای بدن تامین کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که می‌توانند با نوعی مولکول مضر به نام رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند. برخی از سبزیجات (از جمله مارچوبه، قارچ، اسفناج، گوجه‌فرنگی و کلم بروکلی) حاوی سطوح بالاتری از آنتی‌اکسیدان‌های بتاکاروتن (که در بدن در صورت پخته‌شدن به ویتامین A تبدیل می‌شود)، لوتئین و لیکوپن نسبت به زمانی که خام هستند، دارند.

 

خام‌گیاه‌خواری اگر به‌درستی دنبال نشود، ممکن است منجر به کاهش وزن ناخواسته شود. این امر به‌ویژه برای زنان جوان نگران‌کننده است. محققان دریافته‌اند که ۳۰ درصد از زنان زیر ۴۵ سال که خام‌گیاه‌خواری را برای بیش از سه سال دنبال می‌کردند، آمنوره نسبی تا کامل (عدم قاعدگی) داشتند. این امر احتمالاً به‌دلیل کاهش وزن ناشی از رژیم خام است. آمنوره می‌تواند باعث طیف وسیعی از مشکلات، از جمله ناباروری، کاهش تراکم استخوان و پوکی استخوان شود.
خام‌گیاه‌خوارها فقر ویتامین دارند

 


متأسفانه، عدم دنباله‌روی صحیح از رژیم‌های خام وگان به این معنی است که شما احتمالاً سطح ویتامین B12 و D، روی، سلنیوم، آهن و دو نوع اسید چرب امگا ۳ را در بدن خود کاهش می‌دهید. کمبود ویتامین B12 نگرانی خاصی برای محققان است. آنها دریافتند که ۳۸ درصد از افرادی که از رژیم غذایی خام پیروی می‌کنند، کمبود ویتامین B12 دارند. کمبود ویتامین B12 با مجموعه‌ای از مشکلات سلامتی مانند زخم دهان، زردی، مشکلات بینایی، افسردگی و سایر تغییرات خلقی مرتبط است.

نظر شما
* کد کپچا:
captcha

حمایت سردار کوثری از ساخت مسجد در پارک قیطریه؛ ما باید کار خودمان را بکنیم

برنامه‌های شب قدر در حرم امام راحل اعلام شد

اعلام زمان پخش «نون خ ۵»

امام جمعه قم: این بدحجابی ها عادی و متعارف نیست

امام جمعه ایلام: چریک های پژاک در جشن نوروز ایلام جلودار رقص شدند

شهادت ۵ رزمنده حزب‌الله لبنان

عکس های جدید و جالب از استایل «بانو سویا» سریال جومونگ در سئول کره جنوبی

واکنش دبیرکل جامعه پزشکی به مرگ دکتر پرستو بخشی: فشار ها بر پزشکان جوان به مرز هشدار رسیده

اعمال مخصوص شب‌ قدر 19 نوزدهم ماه مبارک رمضان

این عکس‌ها رابطه شروین و ترلان پروانه را تایید می‌کند؟

جزییات افزایش شدید جریمه تخلفات رانندگی

اعمال مشترک شب های قدر

افشاگری جدید حسن روحانی از ماجرای گرانی بنزین و اعتراضات: من واقعا از زیرنویس شبکه خبر فهمیدم بنزین دیشب گران شده! رئیسی اولین کسی بود که توییت زد و مخالفت کرد، در حالی که نامه سران قوا را با خط خودش امضا کرده بود!

توضیحات ابراهیم شکوری، درباره مجوز حرفه ای پرسپولیس

مرگ شبانه؛ چرا بعضی ها در خواب می میرند؟

عکس های جدید و جالب از استایل «بانو سویا» سریال جومونگ در سئول کره جنوبی

چهره بدون آرایش و تصاویر متفاوت از سیما تیرانداز (عکس)

اصغر فرهادی مهمان جادوگر استقلال و همسرش شد / عکس

شکیرا با عشق جدیدش رویت شد (تصاویر)

عربستان سعودی «با این دختر» برای اولین بار به مسابقه دختر شایسته جهان می‌رود + عکس

خدا کند این کار رئیسی، زاکانی و نمایندگان انقلابی برای خدا باشد! (عکس)

مربی خارجی پرسپولیس با همسرش به بازار تهران رفت (عکس)

خاطره آقای همساده از «بده بزنیم» در گفتگو با پشه و ایرج طهماسب! (ویدئو)

ژست های عجیب الناز شاکردوست در سفر به بیستون (تصاویر)

عاشقانه بانو سوسانو با دخترش (تصاویر)

پوشش و استایل خوش آب و رنگ و نوروزی پریناز ایزدیار / تصاویر

جشن زیبای نوروز در آتشکده بهرام (تصاویر)

مراسم تشییع مرحومه زهرا شجاعی با حضور خاتمی (تصاویر)

پست آبی رنگ در پیج پرسپولیس! (عکس)

تیپ و استایل متفاوت الناز حبیبی و بهرام افشاری (عکس)

تبریز سفیدپوش شد (عکس)

زیبایی های قشم، بزرگترین جزیره ایران (تصاویر)

عکس خانوادگی وایرال شده وریا غفوری که به تازگی منتشر شده / همه درباره زیبایی این خانواده حرف می زنند (+عکس)

تصویری بی نظیر از رنگین کمان در میدان نقش جهان اصفهان (ویدئو)

تصویری متفاوت از نازنین بیاتی (عکس)

هادی چوپان در کنار مجسمه خودش و گرگ (تصاویر)

تغییر چهره ایرنه پاپاس، بازیگر هند جگرخوار در ۹۳ سالگی (تصاویر)

2 عکس جدید از تیپ و ژست دیدنی «سوسانو» در یک روستای زیبا در فرانسه

عکس / اتاق فرمان اتمی شوروی را ببینید

ماجرای سفر شاه به قم و ملاقات ۴۵دقیقه‌ای با آیت‌الله بروجردی (عکس)

تصاویر / تغییر تیپ و چهره سارا و نیکای سریال پایتخت بعد 10 سال

فیگور عضلات شکم هادی چوپان و رقیب آمریکایی او؛ کدایک بهتر است!؟ (عکس)

تصویری دیدنی از آنتونیو کوئین در اصفهان (عکس)

تغییر چهره جالب طناز طباطبایی در طی ۱۵ سال! (تصاویر)

استقبال پر شور از هادی چوپان در شیراز (تصاویر)

تصاویر دیدنی و وایرال شده از دونگ یی (هان هیو جو)

استوری سحر دولتشاهی از سریال افعی

هانیه توسلی با چهره بدون آرایش آفتابی شد (عکس)

کف و سوت برای معین و هایده در برنامه زنده شبکه سه با حاضران دستچین شده در استودیو! (ویدئو)

کنایه ستاره پرسپولیس به عدم دعوتش به تیم ملی + تصویر

سلفی هادی چوپان با کلاه قشقایی پس از قهرمانی در آرنولدکلاسیک (ویدئو)

این کلیپ «آقای همساده» با ماجرای کاظم صدیقی «وایرال» شد (ویدئو)

ژست علی دایی در کنار همسرش و خانم بازیگر (عکس)

نظر جالب عادل فردوسی پور درباره عملکرد نکونام در استقلال (ویدئو)

درج نام «خلیج فارس» در تصویر اکانت رسمی ناسا از زمین (عکس)

آرایش و پوشش متفاوت بهنوش طباطبایی! (عکس)

پوشش محسن افشانی بازیگر جنجالی و همسرش در افطاری ابراهیم رئیسی! (تصاویر)

اجرای زیبای داوود کیم (جای) خواننده کی پاپ کره ای در شبکه سه (ویدئو)

سعدالله امیر شقاقی مافیای شرط بندی، در ترکیه بازداشت شد + ویدئو

دیدار «عباس قادری» با ابراهیم رئیسی ! (عکس)

کیم جای (داوود کیم) خواننده موسیقی کی پاپ کره‌ جنوبی در برنامه محفل درخواست تسبیح کرد (+عکس و ویدئو)

استایل زیبا، ساده و خیره کننده «بهنوش طباطبایی» / عکس

بهاره افشاری و تغییر چهره‌اش ۱۸ سال پس از «او یک فرشته بود» (عکس)

آتش گرفتن یک پراید با نارنجک در چهارشنبه سوری پرند (ویدئو)

همسر و پسر نجم الدین شریعتی (عکس)

چهارشنبه سوری دیشب تهران از داخل هواپیما (ویدئو)

باشگاه پرسپولیس در آستانه دربی اینگونه پیام انگیزشی داد (تصویر)

تصاویر چهارشنبه سوری از برج میلاد: تهران شهر جنگ زده شد! (ویدئو)

انفجار مهیب در شب چهارشنبه سوری در استان خوزستان ! (ویدئو)

مجادله «خورشید خانم» مو طلایی با رضا رشیدپور بر سر جریمه ۳ میلیونی حجاب (+تصویر)

«یاسمین مقبلی» به زمین برگشت (ویدئو)

تجمع بازنشستگان در اعتراض به حقوق های زیر خط فقر + عکس

محمدرضا گلزار در جمع ملی‌پوشان ایران + عکس

رهبر انقلاب به فرماندهان کل ارتش و سپاه مدال داد (+عکس)

سرمربی پرتغالی سپاهان و همسر جوان و بازیگرش، شیدا مقصودلو در کنسرت علیرضا قربانی (ویدئو)

فیلم وایرال شده از حسین یکتا در شبکه افق در شب قبل انتخابات: هر کی نمی خواد رای بده بره ! (ویدئو)

حوادث چهارشنبه آخر سال: لحظه افتادن بمب دست ساز از دستان یک نوجوان (ویدئو)

استایل شیک و ورزشی مریم معصومی در ۳۶سالگی (عکس)

حفظ کرامت شهروندان به سبک دولت انقلابی: آقای رئیسی این عکس را دیده اید!؟ (تصویر)

حضور سحرگاهی رهبری در شهر ری (+ عکس)

عاشقانه اوسمار، سرمربی پرسپولیس با همسرش (عکس)

عاشقانه شهاب حسینی و همسر جدیدش در یک اکران خصوصی (تصاویر)

مجری زن صداوسیما آرزو کرد همه چیز به دوران قبل از رییسی بازگردد! / جبران مافات ژیلا صادقی با حمله به حسن روحانی! (ویدئو)

واکنش طنزآمیز عبدالکریم حسن به مردود شدن گلش در دیدار پرسپولیس - فولاد + تصویر

پیام سیدحسین حسینی به هواداران استقلال (اینستاپست)

استایل شیک و خاص بهاره افشاری در مراسم بزرگداشت علی نصیریان (عکس)

رونمایی بهنوش طباطبایی از مجسمه‌ زیبای خودش ! (عکس)

سخنان قدیمی سخنگوی دولت درباره قیمت ها وایرال شد! (ویدئو)

دختر ترامپ، بیل گیتس، ریانا و زاکربرگ در عروسی پسر ثروتمندترین مرد آسیا (+عکس)

واکنش باشگاه پرسپولیس به هت تریک اوسمار ویرا + عکس

پرطرفدارترین