کد خبر: ۱۶۳۵۰۲
تاریخ انتشار: ۲۱ تير ۱۴۰۲ - ۱۳:۵۴

طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده

 

طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده

قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین خورشت‌ها در بین ایرانیان است. این غذا در سراسر جهان نیز طرف‌دارانی برای خود دارد. قورمه سبزی از جمله خورشت‌هایی است که برای جاافتادن به زمان زیادی نیاز دارد. خورشت قورمه سبزی مخلوطی از چند سبزی متنوع و متفاوت  است. مقدار هر کدام از این سبزی‌ها نیز متفاوت از یکدیگر است. سبزی قورمه شامل جعفری، تره، شنبلیله، اسفناج، گشنیز و چغندر است.

چنانچه قصد تهیه و تدارک خورشت قورمه سبزی دارید، تا پایان مقاله همراه کارمادیو باشید. در ادامه مطلب قصد داریم روش تهیه خورشت قورمه سبزی و نکات طلایی برای تهیه این خورشت خوش‌طعم اشاره کنیم.

مواد لازم جهت تهیه قورمه سبزی برای 4 نفر

گوشت گوسفند                                      300 گرم

سبزی خورشتی                                      نیم کیلو

لوبیاقرمز                                             1 لیوان

پیاز                                                     یک عدد بزرگ

لیموعمانی                                            3 عدد

روغن                                                   به مقدار لازم

آبلیموی تازه                                         1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه                             به مقدار لازم

دستور پخت قورمه سبزی

دستور پخت قورمه سبزی

در این مقاله از کارمادیو طرز تهیه قورمه سبزی برای 4 نفر را به شما آموزش خواهیم داد. برای اینکه نفخ لوبیاها گرفته شود، آنها را شب قبل در آب بخیساند و چند بار آب آنها را عوض کنید. با این کار لوبیاها راحت‌تر هم پخته می‌شوند. سبزی خورشتی را به شکل ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

ابتدا پیاز را خردکرده و درون قابلمه یا ماهیتابه بزرگ با کمی روغن تفت‌داده و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید تا به‌خوبی سرخ شود. لوبیاقرمز را به گوشت و پیاز اضافه کرده و به آن به‌اندازه مواد، چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مواد بدون نمک، باهم بپزند.

سبزی قورمه سبزی را درون ماهیتابه جداگانه، خوب سرخ کنید. وقتی لوبیاها نرم شدند، سبزی را به گوشت و لوبیا اضافه کنید. لیموعمانی را در ظرف جداگانه درون آب جوش بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. سپس لیموعمانی را سوراخ کرده و به خورشت در حال پخت، اضافه کنید. در نهایت به غذای خود، مقداری نمک و آبلیموی تازه اضافه کنید.

زمانی که خورشت قورمه سبزی روغن انداخت و به‌اصطلاح جا افتاد، آماده سروکردن است. ظرف خورشت را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب بکشید. خورشت قورمه سبزی را به همراه برنج سفید نوش‌جان کنید.

چند نکته طلایی برای پخت قورمه سبزی

  • برای اینکه خورشت شما بهتر جا بیفتد، سبزی قورمه باید خیلی ریز خرد شود.
  • تاحدامکان از سبزی تازه برای پخت قورمه سبزی استفاده کنید. زیرا خورشت شما خوشمزه‌تر و خوش‌رنگ‌تر خواهد شد و درعین‌حال ویتامین‌های موجود در آن بهتر حفظ خواهد شد.
  • درصورتی‌که قصد دارید، سبزی خورشت را در فریزر نگهدارید، از سرخ‌کردن آن به‌شدت اجتناب کنید. زیرا از نظر بهداشت غذا، روغن‌مایع نباید یخ بزند. همان‌طور که می‌دانید روغن جامد برای سلامتی مضرات زیادی دارد.
  • از قراردادن شنبلیله زیاد در سبزی خورشتی بپرهیزید. شنبلیله موجب تلخ شدن خورشت می‌شود.
  • در برخی نواحی شمال به سبزی خورشتی، چند نمونه سبزی محلی هم اضافه می‌کنند. به‌طورکلی نسبت سبزی‌های مختلف در قورمه سبزی به ذائقه افراد بستگی دارد. به‌هرحال هر چه طرح تازه‌تر باشد، طعم خورش تند می‌شود. اسفناج زیاد مزه خورشت را تغییر می‌دهد.
  • بهتر است گوشت قورمه سبزی به‌اندازه بندانگشت و نه کمتر برش داده شود.
  • استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله به ذائقه و میل شما بستگی دارد. بهتر است بدانید گوشت گوسفند بدون چربی، موجب خوشمزه‌تر شدن خورشت می‌شود.
  • لوبیای خورشت قورمه سبزی، لوبیای قرمز است. در برخی از شهرهای ایران همچون تبریز و برخی شهرهای خراسان از لوبیای چشم‌بلبلی به‌جای لوبیاقرمز در قورمه سبزی استفاده می‌شود. بعضی شهرهای استان آذربایجان از لوبیاچیتی در قورمه سبزی استفاده می‌کنند.
  • خانم‌های قدیمی در شهر دامغان از لپه در قورمه سبزی استفاده می‌کنند. چاشنی این نوع غذا هم آبغوره است. نکته جالب اینکه گاهی از گوشت مرغ به‌جای گوشت گوسفند نیز استفاده می‌شود.
  • در برخی از شهرهای شمالی کشور قورمه سبزی را بدون لوبیا، چاشنی، رب گوجه‌فرنگی، آبغوره یا رب تهیه می‌کنند. این نوع قورمه سبزی نیز بسیار خوشمزه و خوش‌طعم است و بعد از خوردن آن احساس سنگینی نخواهید داشت.
  • توصیه می‌شود تنها چاشنی این غذا، لیموعمانی باشد. بهتر است لیموعمانی همراه با آبغوره استفاده شود.
  • استفاده از لیموعمانی به همراه رب گوجه‌فرنگی، موجب رنگ‌پریدگی و کاهش رنگ سبز خورشت می‌شود.
  • برخی افراد از آب‌نارنج به‌عنوان چاشنی قورمه سبزی استفاده می‌کنند.
  • می‌توان از گرد لیمو در قورمه سبزی نیز استفاده کرد. دقت کنید این کار موجب تیره‌شدن خورشت شما هم می‌شود.
  • برای ازبین‌بردن نفخ سریع لوبیاها، آن‌ها را شسته و درون یک قابلمه پرازآب گذاشته و چند عدد خیار به آن اضافه کنید.
  • برای اینکه خورشت شما غلیظ و خوش‌طعم شود، از ادویه مخصوص خورشت قورمه سبزی استفاده کنید.

جمع بندی

شما می توانید در سایت کارمادیو طرز تهیه سالاد ماکارونی و انواع غذاهای ایرانی را مطالعه کنید و اگر دستوری پخت غذاهای خاصی مد نظر شما هست می توانید در قسمت نظرات برای ما بنویسید تا برای شما آماده شود.

نظر شما
قابل توجه کاربران و همراهان عزیز: لطفا برای سرعت در انتشار نظرات، از به کار بردن کلمات و تعابیر توهین آمیز پرهیز کنید.
* کد کپچا:
captcha

کنایه داماد حسن روحانی به سعید جلیلی

این کار، پایان جمهوری اسلامی را رقم می‌زند!

اتهام سنگین پیشکسوت جنجالی استقلال به فدراسیون: مهندسی لیگ برای قهرمانی پرسپولیسِ سوگلی!

آیت الله محقق داماد: مگر هر واجبی باید در قانون بیاید؟ / خانم‌هایی در بازار مدینه چیزی می‌فروختند؛ از پیغمبر پرسیدند این‌ها سر و سینه شان لخت است، ما می‌توانیم به آنها نگاه کنیم یا نه؟ / پیغمبر فرمودند: چون اگر به آنها بگویید حجاب کنند، گوش نمی‌کنند، پس نگاه کردن به آنها اشکالی ندارد

دعوت ۲۱ بازیکن به اردوی تیم ملی فوتبال: سهم پررنگ پرسپولیس و آمار عجیب استقلال!

پاسخ رضا کرمانشاهی به اظهارات سپاهانی ها علیه پرسپولیس: 12 امتیاز با اشتباهات داوری گرفته اید!

نظر سرمربی ملوان درباره داوری بازی با پرسپولیس

زمان واریز حقوق اسفند ماه و پرداخت معوقات متناسب‌سازی بازنشستگان تأمین اجتماعی

کارشناسی داوری پرسپولیس - ملوان؛ دو پنالتی سرخپوشان و انزلی‌چی‌ها و اخراج سامان فلاح گم شد؟! / نظر کارشناسان

رییس مجلسی که می‌خواهد رییس جمهور باشد

جدول لیگ برتر فوتبال با نتیجه بازی‌های امروز: پرسپولیس به صدر رفت!

خلاصه بازی پرسپولیس 2 - 0 ملوان؛ صدرنشینی، عیدی هواداران شد! (ویدئو)

حمایت علم الهدی از تجمع حامیان قانون حجاب مقابل مجلس/ یک مشکل در جامعه وجود دارد و آن مسئله بی‌حجابی است

سر و کله ویروس HIV از کجا پیدا شد؟/ نخستین مبتلا به ایدز چه کسی بود؟/ راه‌های انتقال ایدز

پیش بینی مهم از قیمت دلار در روزهای آینده

آهنگ جدید محسن چاوشی به نام ساعت دیواری (ویدئو)

ساخت ساختمان ۱۰ طبقه در ۲۸ ساعت در چین (ویدئو)

حضور چکامه چمن ماه در اکران «عزیز» پس از بازگشت از ترکیه و شبکه جم (ویدئو)

فراخوان گادپوری تهرانپارس را قفل کرد ! (ویدئو)

خلاصه بازی دورتموند 2 - 3 بارسلونا: با گزارش عادل فردوسی پور (ویدئو)

خلاصه بازی آتالانتا 2 - 3 رئال مادرید (ویدئو)

خلاصه بازی پرسپولیس 2 - ملوان 1 : جذاب و سرنوشت ساز! (ویدئو)

خلاصه بازی فولاد 0 - استقلال 2 ؛ سوپرگل جدید از آبی پوشان! (ویدئو)

خلاصه بازی پرسپولیس 0 - 1 نساجی؛ شکست در نزدیکی صدر! (ویدئو)

تغییر چهره شگفت انگیز آزاده مهدی زاده ، ژوزفین قهوه تلخ در کنار جواد عزتی (عکس)

خلاصه بازی آرسنال 2 - 0 منچستر یونایتد (ویدئو)

خلاصه بازی نیوکاسل 3 - 3 لیورپول؛ پرگل و دیدنی! (ویدئو)

نوحه دشنه بر لب تشنه - حسین فخری ؛ خنجر بر تار حنجر / مداحی ماندگار (ویدئو)

خلاصه بازی دورتموند 1-1 بایرن مونیخ با گزارش عادل فردوسی پور (فیلم)

خلاصه بازی لاس پالماس 2 - 1 بارسلونا (ویدئو)

خلاصه بازی منچستر یونایتد 3 - 2 بودا (فیلم)

نماهنگ نحن حزب الله (فیلم)

کنایه احسان علیخانی به نعیمه نظام دوست سوژه شد (ویدئو)

هنرنمایی گلوریا هاردی با ترومپت‌ در «جوکر ۲»! (فیلم)

خلاصه بازی الریان 1 - پرسپولیس 1 (فیلم)

خلاصه بازی النصر 3 - 1 الغرافه: رونالدو دبل کرد (فیلم)

خلاصه بازی ساوتهمپتون ۲ - ۳ لیورپول ؛ یکه و تنها در صدر جدول! (ویدئو)

خلاصه بازی زیبای سلتاویگو 2 - 2 بارسلونا (فیلم)

خلاصه بازی منچستر سیتی 0 - 4 تاتنهام؛ جذاب! (فیلم)

خلاصه بازی اینتر میلان 5 - هلاس ورونا 0 ؛ تورام دبل کرد (فیلم)

تغییر چهره بازیگر «عشق ممنوع» و «فاطماگل» 14 سال بعد 14 سال در 40 سالگی (عکس)

فیلمی عجیب از گربه ماهیِ رزه دار درحالِ صحرانوردی در جستجوی آب! (ویدئو)

خلاصه بازی پرسپولیس 3 - مس سونگون 0 (فیلم) - 1 آذر

آهنگ نگرانتم ، میثم ابراهیمی (موزیک ویدئو) + متن شعر ترانه

خلاصه بازی ایران 3 - قرقیزستان 2 ؛ گل های طارمی، حردانی و آزمون (فیلم)

گوسفند عاشق نوشیدن چای را ببینید! (ویدئو)

ماهی روز قیامت برای دومین بار دیده شد (عکس)

آهنگ ای دریغا - محسن چاوشی (موزیک ویدئو)

خاطره خنده دار مونا کرمی در شام ایرانی از تبلیغات ماهواره‌ای (ویدئو)

حمله یک قلاده خرس به خودروها در جاده چالوس (ویدئو)

مداحی دهه فاطمیه عبدالرضا هلالی؛ ناحلة الجسم یعنی؟! (ویدئو)

خلاصه بازی رئال سوسیداد ۱-۰ بارسلونا (ویدئو)

خلاصه بازی چلسی 1- 1 آرسنال (ویدئو)

خلاصه بازی و گلهای رئال مادرید 4 - 0 اوساسونا (ویدئو)

مسابقه امیر علی اکبری، فایتر ایرانی مقابل مارکوس آلمِیدا، اسطوره برزیلی در MMA (ویدئو)

خلاصه بازی منچستر یونایتد 2 - 0 پائوک (ویدئو)

خلاصه بازی و گل های بارسلونا ۵ - ستاره سرخ بلگراد ۲ (ویدئو)

تصویری از شیخ نعیم قاسم، دبیرکل جدید حزب الله لبنان در حرم امام رضا (عکس)

خلاصه بازی رئال مادرید ۰ - بارسلونا ۴ (ویدئو) / طوفان در لالیگا

تیپ پائیزی و چهره شاد شبنم قربانی در 35 سالگی (عکس)

تصاویر پربازدید از بازیگر زن ترک و حجابش در ایران (عکس)

استقبال دختران روس از پزشکیان (عکس)

تصویر شگفت انگیز از فرود هواپیما در بیروت در میانه آتش حملات اسرائیل (عکس)

تغییر چهره آناهیتا درگاهی پس از جدایی (عکس)

حزب الله با پهپاد خانه نتانیاهو را هدف قرار داد (+عکس و ویدئو)

دوقلوهای جدید جایگزین سارا و نیکا در پایتخت شدند (عکس)

بنر اعتراضی جالب هواداران استقلال جلوی درب دفتر هلدینگ (عکس)

قاب بامزه و خوش آب و رنگ از بهنوش طباطبایی (عکس)

تغییر چهره قابل توجه پریناز ایزدیار در 38 سالگی (عکس)

تصویر پربیننده از زنان آتش نشان در تهران (عکس)

تیپ جالب المیرا دهقانی در پشت صحنه یک نمایش (عکس)

استایل و آرایش متفاوت هدی زین العابدین وایرال شد (عکس)

چهره جذاب بهنوش طباطبایی در ۴۳ سالگی (عکس)

واکنش پسر ناصرملک مطیعی به حمله کیهان؛ «دل تاریکتان پر از کینه است» (عکس)

فیگورهای زیبای انفرادی هادی چوپان در فینال مسترالمپیا ۲۰۲۴ (گزارش تصویری)

عینک عجیب و ۲۱۰ میلیون تومانی علی صادقی در جوکر سوژه شد (عکس)

لوگوی عجیب روی لباس پیشکسوت جنجالی؛ هم استقلال هم پرسپولیس ! (عکس)

تصاویر مسابقه مقدماتی هادی چوپان در مستر المپیا ۲۰۲۴ و نتیجه آن (عکس)

تصویر جذاب سحر دولتشاهی در روز تولدش (عکس)

رونمایی شهرزاد کمال‌زاده از استایل جذاب و جدیدش (عکس)

شوک به استقلال: ستاره با هواداران خداحافظی کرد (تصویر)

حذف تصویر رئیسی از اتاق وزیر خبرساز شد (عکس)

عاشقانه حدیثه تهرانی برای همسرش (عکس)

استایل متفاوت لیلا بلوکات در پشت صحنه تئاتر (عکس)

تیپ و چهره تازه ندا قاسمی، «شیرین سریال نون خ» (عکس)

سلفی بدون آرایش نجمه جودکی، مجری سابق صداوسیما (عکس)

تیپ و چهره متفاوت المیرا دهقانی روی صحنه تئاتر (تصاویر)

تیپ و چهره پاییزی نازنین بیاتی در ۳۴ سالگی (عکس)

شادی عجیب ایلان ماسک در سخنرانی ترامپ (عکس)

شکایت استقلال از اکرم عفیف به خاطر این خوشحالی (عکس)

پرطرفدارترین