- تجمع بازنشستگان تأمین اجتماعی در چند شهر+ عکس
- نتیجه جلسه کمیسیون اجتماعی مجلس؛ وعده تسری فوق العاده خاص به حقوق بازنشستگان لشکری، تامین اجتماعی، کشوری و فرهنگیان بازنشسته
- اصلاحیه فوق العاده خاص کارکنان شهرداریها، دولت، کمیته امداد و فرهنگیان به تصویب مجلس رسید
- آخرین وضعیت مرحله سوم شارژ کالابرگ
- اطلاعیه سازمان تامین اجتماعی: اعلام زمان دقیق واریز متناسب سازی ۱۴۰۴ و صدور فیش حقوقی و احکام جدید بازنشستگان
- قیمت سکه، طلا، طلای ۱۸ عیار و … امروز یکشنبه ۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۴ +جدول
- خبر وزیر کار از واریز ۳۰ درصد افزایش متناسب سازی حقوق بازنشستگان تامین اجتماعی و زمان صدور احکام
- اعلام زمان صدور احکام حقوقی بازنشستگان تامین اجتماعی و پرداخت حقوق
- اطلاع از جدول خاموشی و قطع برق در تهران + لینک و کد دستوری برق من
نرخ هر دست کله‌پاچه ٢٠٠هزار تومان!
وضع صبحانه محبوب ایرانی یعنی کله‌پاچه تعریف چندانی ندارد و ٣٠درصد طباخی‌ها درخواست تغییر کاربری خود را به اتحادیه‌شان ارسال کرده‌اند.
وضع صبحانه محبوب ایرانی یعنی کله‌پاچه تعریف چندانی ندارد و ٣٠درصد طباخی‌ها درخواست تغییر کاربری خود را به اتحادیه‌شان ارسال کرده‌اند.
روزنامه شهروند نوشت: «صبحانه‌خوردن در رستوران عادت تازه ایرانی‌هاست؛ ایرانی‌هایی که حالا میز صبحانه در کافه‌ها و رستوران‌های مختلف شهر را بیشتر از گذشته در اینستاگرامشان می‌گذارند اما جالب است که بدانید در این میان وضع صبحانه محبوب ایرانی یعنی کله‌پاچه تعریف چندانی ندارد و ٣٠درصد طباخی‌ها درخواست تغییر کاربری خود را به اتحادیه‌شان ارسال کرده اند.
کمبود دام نه‌تنها قیمت گوشت را جهشی بالا برده است که نرخ هر دست کله‌پاچه در برخی نقاط تهران به ٢٠٠هزار تومان هم رسیده است و همین موضوع موجب شده است که بسیاری از طباخی‌های تهران شیفت ناهار و شام‌شان را تعطیل کرده و به صبحانه بسنده کنند. حالا کمبود کله‌پاچه موجب شده است که قاچاقچیان رو به قاچاق عجیب کله‌پاچه بیاورند و از آن طرف مشتری‌های ارزان‌ترین اقلام کله‌پاچه‌فروشی‌ها یعنی سیرابی و شیردان بیشتر از گذشته شود.
٣٠درصد طباخی‌ها رو به تعطیلی می‌روند
اوضاع طباخی‌ها خوب نیست، فروش آنها بشدت کاهش پیدا کرده و اسیر رکود این روزهای بازار شده‌اند. طبق اعلام رئیس اتحادیه فروشندگان کله‌پاچه و سیراب و شیردان فروش طباخی‌ها نسبت به سال گذشته به کمتر از یک‌سوم رسیده و در ٩ ماه اخیر ٢٠درصد از واحدهای صنفی که در تهران مشغول به کار بودند، تغییر شغل دادند.
در ماه‌های اخیر شرایط به گونه‌ای پیش رفته که بیشتر واحدهای صنفی این شغل فروش بسیار کمی داشته‌اند و نهایت فروش روزانه آنها ٥ دست کله‌پاچه بوده است. این رکود در حالی حاکم بر صنف طباخان شده که هزینه اداره یک روز یک مغازه طباخی بین ٣٠٠ تا ٥٠٠هزار تومان است و با این شرایط کاملا مشخص است که چرا برخی از طباخی‌ها عطای ماندن در این شغل را به لقایش بخشیدند.
طبق اعلام رئیس اتحادیه کله‌پاچه و سیراب و شیردان در حال حاضر هم ٣٠درصد از واحدهای صنفی درخواست ابطال پروانه و خروج از این شغل را دارند.از طرف دیگر افزایش نرخ دلار باعث شده است که فعالان این حوزه تمرکز خود را روی صادرات دام بگذارند؛ چون دیگر فروش دام به طباخی‌ها سود چندانی ندارد بلکه صادرات آن است که توجیه اقتصادی و سود سرشاری را به دنبال دارد. در واقع شرایط به گونه‌ای است که این روزها پرورش‌دهندگان دام سود بیشتری از صادرات دارند و همین موضوع باعث کاهش عرضه کله‌پاچه و حتی سیراب و شیردان به طباخی‌ها شده است.
این در حالی است که در بخش واردات دام به کشور فقط لاشه گوشت وارد می‌شود و دیگر اعضا و جوارح آن همچون کله‌پاچه، سیراب و شیردان و دل و قلوه وارد نمی‌شود. در واقع افزایش صادرات دام و واردات گوشت گرم بدون کله‌پاچه باعث کاهش شدید عرضه این محصول شده است که همین موضوع هم تأثیر زیادی روی افزایش قیمت آن داشته است. از طرف دیگر قاچاق دام به خارج کشور هم که افزایش ٧٠درصدی قیمت گوشت قرمز را به همراه داشته روی افزایش قیمت کله‌پاچه و کمیاب‌شدن آن تاثیرگذار بوده است.
کله‌پاچه قاچاق نخورید!
از ابتدای امسال شایعاتی درباره واردات کله‌پاچه قاچاق به داخل کشور شنیده می‌شد. کمیاب‌شدن این غذای محبوب ایرانی‌ها باعث شده بود در این بین افراد سودجویی هم باشند که اقدام به واردات قاچاق کله‌پاچه کرده باشند. در ماه‌های ابتدایی سال جاری با توجه به کاهش عرضه کله‌پاچه در کشور و افزایش تقاضا، قاچاقیان دام کله‌پاچه را به همراه محموله‌های گوشت وارداتی از ارمنستان و قرقیزستان به صورت قاچاق وارد کشور می‌کردند. قاچاقیان دام برای واردات کله‌پاچه به کشور، کله‌پاچه را در شکم گوسفندان وارداتی جاسازی می‌کردند و با همان یخچال‌های حمل گوشت گوسفند وارداتی، این کالای خوراکی را به صورت غیر قانونی به کشور وارد می‌کردند. این در حالی است که هنوز سازمان دامپزشکی مجوز لازم برای واردات کله‌پاچه را صادر نکرده است.
هر دست کله‌پاچه ٢٠٠هزار تومان
کله‌پاچه از ماه‌های ابتدایی‌سال جاری افزایش قیمت را تجربه کرد. در روزهای پایانی‌سال ٩٦ هر دست کله پاچه به قیمت ٤٠ الی ٥٠هزار تومان به فروش می‌رسید اما با فرا رسیدن ماه رمضان این غذای محبوب افزایش قیمتی ٣٠درصدی را تجربه کرد.
قیمت کله‌پاچه در ماه رمضان‌سال جاری از ٥٠هزار تومان به ٧٥هزار تومان رسید و انتظار می‌رفت طباخی‌ها بعد از ماه رمضان دوباره قیمت‌ها را پایین بیاورند، اما فزایش سه برابری تقاضا در ماه رمضان امسال قیمت کله‌پاچه را به ١١٠هزار تومان افزایش داد و بعد از پایان این ماه نه‌تنها خبری از کاهش قیمت نشد بلکه همچنان قیمت‌ها افزایش پیدا کردند.
حسین رواسی، رئیس اتحادیه کله پاچه و سیراب و شیردان درباره قیمت این روزهای کله پاچه به «شهروند» می‌گوید: «از زمانی که سازمان حمایت از مصرف‌کنندگان با این استدلال که صنف ما کالای رقابتی دارد اجازه قیمت‌گذاری را از اتحادیه گرفت، هر واحد صنفی بنا به شرایط خود قیمت‌گذاری می‌کند. این درحالی است که شرایط رقابتی زمانی است که عرضه بیشتر از تقاضا باشد اما اکنون که این طور نیست، سبب شده که در نقاطی از تهران هر دست کله پاچه ٢٠٠هزار تومان قیمت‌گذاری شود و در مقابل شکایت مردم در اتحادیه ما عملا هیچ کاری نتوانیم انجام دهیم.»
او توضیح می‌دهد: «در واقع هزینه هر دست کله‌پاچه ٥٠ تا ٦٠هزار تومان بود که به علت فروش پایین و هزینه بالا تعداد فروش در حد ٦-٥ دست بود و این تعداد ٥٠تا ٦٠هزار تومان هزینه داشت که بعضا قیمت تمام شده ١٠٠ تا ١٢٠هزار تومان می‌شد اما طباخان ٧٠ تا ٧٥هزار تومان می‌فروختند که در این شرایط زیان‌دهی فراوانی برایشان داشت و باعث شد خیلی از واحدهای صنفی تعطیل کنند. الان هم که در برخی از نقاط تهران حتی قیمت ٢٠٠هزار تومان را هم برای یک دست کله پاچه شاهد بوده‌ایم. این در حالی است که کله‌پاچه از غذاهای همیشه محبوب ایرانی‌ها بوده و خیلی‌ها آن را به عنوان یک وعده غذایی و معمولا صبحانه استفاده می‌کردند اما الان میزان تقاضا به شدت کاهش پیدا کرده چون قدرت خرید مردم بسیار کم شده و خیلی‌ها دیگر قید کله‌پاچه خوردن را زده‌اند.»
رواسی درباره مهم‌ترین دلیل افزایش قیمت کله‌پاچه می‌گوید: «این افزایش قیمت سه برابری کله‌پاچه دلایل زیادی دارد. دلایلی مثل بالا رفتن قیمت دلار، قاچاق و واردات غیر قانونی. مهم‌ترین علت افزایش قیمت کله‌پاچه کمبود در بازار است. در ماه‌های اخیر کشتار در سطح ایران کم شده و همین موضوع باعث کمبود کله‌پاچه شده است. از طرف دیگر مردم هم نمی‌توانند برای یک دست کله‌پاچه بالای ١٠٠هزار تومان هزینه کنند. به همین دلیل صنف طباخی در حال حاضر مشکلات زیادی دارد و بسیاری از آنها اقدام به ابطال پروانه کسب خود کرده‌اند. عدم واردات و کاهش کشتار از مهم‌ترین دلایل وضع فعلی هستند و امیدواریم که با برطرف شدن مشکلات، وضع این صنف هم بهبود پیدا کند.»
مشتری‌های سیرابی زیاد شدند
صاحب یکی از قدیمی‌ترین طباخی‌ها در محله تهرانپارس از وضع این روزهای کاسبی خود می‌گوید: «اصلا اوضاع خوب نیست. تا همین چند وقت پیش کله‌پاچه یکی از غذاهای همیشگی ایرانی‌ها بود. ما از ساعت ٥ و ٤ صبح مشتری داشتیم تا پاسی از شب اما الان شرایط فرق کرده است. مردم نمی‌توانند برای خوردن یک وعده کله‌پاچه ٥٠هزار تومان هزینه کنند. مشتری‌هایمان خیلی کم شده اما برخی هم هستند که به هوای خوردن سیرابی می‌آیند. در واقع گران شدن کله‌پاچه باعث شده سیرابی مشتریان بیشتری پیدا کند. در حال حاضر قیمت هر کاسه سیرابی بین ١٦ تا ٢٠هزار تومان است که نسبت به قیمت کله‌پاچه و مخلفات آن ارزان و به صرفه است.»
جالب است بدانید که کله‌پاچه و سیراب شیردان در فهرست ٨٠ غذای چندش‌آور دنیا قرار گرفته‌اند و در موزه‌ای در شهر مالموی سوئد در معرض دید عموم گذاشته شده‌اند. در توضیح این دو غذای محبوب در این موزه نوشته شده: «غذای سنتی منطقه قفقاز و بعضی از کشورهای خاورمیانه. این غذا از سر و دست و پا و دیگر اندام‌های گوسفند یا گاو مثل چشم‌ها و مغز تهیه می‌شود.»
لینک کپی شد
نظر شما
قابل توجه کاربران و همراهان عزیز: لطفا برای سرعت در انتشار نظرات، از به کار بردن کلمات و تعابیر توهین آمیز پرهیز کنید.
واکنش هوادار متمول به تصمیم کارتال برای پایان کار عالیشاه در پرسپولیس (استوری)
خلاصه بازی بارسلونا ۴ - ۳ رئال مادرید : جشنواره گل برای کامبک در ال کلاسیکو / ۳ گل هم مردود شد! (ویدئو)
خلاصه بازی اینتر میلان 2-0 تورینو: طارمی هم قیچی برگردان زد هم پنالتی گرفت! (ویدئو)
اصلاحیه فوق العاده خاص کارکنان شهرداریها، دولت، کمیته امداد و فرهنگیان به تصویب مجلس رسید
نتیجه جلسه کمیسیون اجتماعی مجلس؛ وعده تسری فوق العاده خاص به حقوق بازنشستگان لشکری، تامین اجتماعی، کشوری و فرهنگیان بازنشسته
یکی از این دو لژیونرِ ملیپوش به پرسپولیس میپیوندد
اطلاعیه سازمان تامین اجتماعی: اعلام زمان دقیق واریز متناسب سازی ۱۴۰۴ و صدور فیش حقوقی و احکام جدید بازنشستگان
اخبار مثبت از مذاکرات امروز ایران - آمریکا در عمان/ اظهارات مقامات ایرانی، آمریکایی و عمانی درباره گفتگوها
ترامپ: برنامه هسته ای ایران کاملا باید برچیده شود! (۱۲ نظر)
اطلاعیه سازمان تامین اجتماعی: اعلام زمان دقیق واریز متناسب سازی ۱۴۰۴ و صدور فیش حقوقی و احکام جدید بازنشستگان (۸ نظر)
نتیجه جلسه کمیسیون اجتماعی مجلس؛ وعده تسری فوق العاده خاص به حقوق بازنشستگان لشکری، تامین اجتماعی، کشوری و فرهنگیان بازنشسته (۷ نظر)
واکنش هوادار متمول به تصمیم کارتال برای پایان کار عالیشاه در پرسپولیس (استوری) (۴ نظر)
عراقچی: امروز در تهران مشورت داشتیم/ غنی سازی یکی از دستاوردهای ملت ایران است که برای آن هزینه سنگینی پرداخت شده / آماده ایم اقداماتی انجام دهیم که اعتماد بیشتری جلب شود (۴ نظر)
وزیر خارجه عمان: مذاکرات ایران و آمریکا دربردارنده ایدههای مفید و خلاقانه بود (۳ نظر)
تجمع بازنشستگان تأمین اجتماعی در چند شهر+ عکس (۲ نظر)
نظر عراقچی در مورد دور چهارم مذاکرات ایران و آمریکا: بسیار صریحتر و جدیتر از گذشته بود (۲ نظر)
