کد خبر: ۱۱۴۸۱۷
تاریخ انتشار: ۰۷ مهر ۱۳۹۹ - ۰۷:۰۰
رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات و چربی (تواما) به اضافه وزن کمک می‌کند، اما نه به خاطر چربی موجود در آن. در واقع، پژوهش‌ها نشان داده‌اند که کسانی که مقادیر معتنابهی چربی سالم مصرف می‌کنند، بیشتر وزن از دست می‌دهند تا افرادی که چربی را از غذایشان حذف می‌کنند.

نواندیش: این مقاله یک بار در سال ۲۰۱۷ منتشر شده است.

 

به گزارش زهرا حسین زاده از سرویس سلامت نواندیش، ایندیپندنت با تاکید بر لزوم استفاده از یک رژیم غذایی سالم نوشت: با توجه به این که دنیای علم دائما در حال نتیجه‌گیری‌های جدید است، مشکل می‌توانیم در مورد نحوه تغذیه‌مان تصمیم بگیریم.

 

پنج دروغ بزرگ که سلامت شما را به خطر می‌اندازد!

 

آیا کره بد است یا مفید؟ آیا باید همچنان به نوشیدن ترکیب آب‌میوه با وجود داشتن شکر ادامه دهیم؟ اگر سبزی به آن اضافه کنیم چه؟ لبنیات خوب است یا بد؟

 

به خوب و بدهای بسیاری معتقد بودیم که نابه‌جا از آب درآمد و ممکن بود سلامت‌مان را به خطر بیندازند.

 

در دنیای مملو از توصیه‌های تغذیه‌ای گیج کننده و مُدهای زودگذر رژیم‌های غذایی، ریانون لامبرت، کارشناس تغذیه، مرجع تعادل و منطق است.

 

توصیه‌های عملی و منطقی او به بسیاری کمک کرده است تا بار دیگر با مواد غذایی رابطه‌ای سالم برقرار کنند. به همین دلیل پای صحبت لامبرت نشسته‌ایم تا از پنج دروغ عمده و معمول تغذیه و ماهیت آن‌ها آگاه شویم.

 

۱- مصرف بیش از حد تخم مرغ ضرر دارد

 

بسیاری از مردم با تصور این که تخم مرغ حاوی کلسترول بالاست، از مصرف آن اجتناب می‌کنند، اما لامبرت می‌گوید که تخم مرغ به رغم داشتن کلسترول بالا، موجب افزایش نوع خطرناک کلسترول در خون انسان نمی‌شود.

 

او به ایندیپندنت می‌گوید: در واقع تخم مرغ همواره به افزایش نوع مفید کلسترول خون یا «اچ دی ال» کمک می‌کند که خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد. او افزود که پژوهش‌های بسیاری اکنون حاکی از آن است که مصرف تخم مرغ به بیماری‌های قلبی ارتباطی ندارد.

 

لامبرت معتقد است که تخم مرغ غذایی بی‌عیب و سرشار از پروتئین، چربی مفید، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌های نادر است که کمتر ماده غذایی می‌تواند چنین خصوصیاتی را در خود جمع کند.

 

لامبرت می‌گوید: «تخ مرغ حاوی کلیه اسید آمینه‌های لازم (عناصر سازنده پروتئین) در اندازه‌های مناسب است، به گونه‌ای که بدن انسان قادر است نهایت استفاده را از پروتئین موجود در آن ببرد. تخم مرغ همچنین دارای خاصیت سیرکنندگی است.

 

کارشناسان این روزها مصرف تا سه تخم مرغ در روز را تایید می‌کنند و هرچند شاهدی بر این که مصرف بیشتر آن مضر باشد، وجود ندارد، اما هنوز در مورد آن به اندازه کافی تحقیق نشده است.

 

۲- روغن نباتی سالم است


به گفته لامبرت، این ادعا که روغن نباتی سالم است ،«چندان هم حقیقت ندارد.

 

پژوهش‌های پیشین نشان داده است که چربی‌های اشباع نشده خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهند. به همین دلیل است که مردم فکر می‌کنند روغن نباتی مثل روغن آفتابگردان، به حفظ سلامتی کمک می‌کند.

 

اما لامبرت می‌افزاید: مهم است بدانیم انواع مختلفی از چربی‌های اشباع نشده - عمدتا از نوع امگا ۳ و امگا ۶  وجود دارد.

 

در حالی که چربی نوع امگا ۳ در ماهی و حیوانات علفخوار یافت می‌شود، امگا ۶ حاصل تخم و خود گیاهان است. مهم این است که نسبت این دو در بدن حفظ شود. اما بسیاری از مردم به اندازه کافی امگا ۳ مصرف نمی‌کنند.

 

دلیل اصلی خطرناک بودن روغن‌های نباتی این است که از روند فرآوری‌های کارخانه‌ای می‌گذرند.

 

لامبرت می‌گوید: «اگر می‌خواهید خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهید، چربی امگا ۳ و روغن‌های نباتی مثل روغن زیتون و روغن کلزا بیشتر مصرف کنید.»


۳- گوشت برای سلامتی مضر است

 

بسیاری از قطعات گوشت‌هایی که این روزها در فروشگاه‌ها به ما عرضه می‌شوند، کیلومترها با آنچه نیاکان‌مان مصرف می‌کردند فاصله دارد. حال، حیوانات در قفس و اسارت نگاهداری می‌شوند و گوشت‌شان به شدت فرآوری شده است. این بدین معناست که در برخی موارد ،مصرف گوشت می‌تواند تاثیر منفی برسلامت انسان داشته باشد، اما این در مورد همه گوشت ها عمومیت ندارد.

 

لامبرت به بزرگترین پژوهشی که تاکنون در مورد بیماری و تغذیه انجام گرفته (و همچنان ادامه دارد)، موسوم به «اِپیک» (چشم انداز اروپایی تحقیق در مورد سرطان و تغذیه) اشاره می‌کند و می‌گوید: «این پژوهش‌ها در سال ۲۰۱۳ نتیجه‌گیری کردند که گوشت فرآوری شده احتمال مرگ ۵۶۸ هزار و ۴۴۸ شرکت کننده در این پژوهش را افزایش داد، اما گوشت قرمز طبیعی و فراوری نشده، چنین تاثیری نداشته است.»

 

او می‌گوید مصرف یک بار در هفته گوشت قرمز فرآوری نشده و کاملا پخته اشکالی ندارد، زیرا چنین گوشتی سرشار از ویتامین، مواد معدنی، ضد اکسیدان و پروتئین‌های سالم و چربی‌هایی است که تاثیر فراوانی بر حفظ سلامتی ما دارد.

 

نهایتا یک رژیم غذایی سالم، حفظ تعادل است.

 

لامبرت می‌گوید: «نمی‌توان یک روش غذایی را برای همه تجویز کرد. ما همه موجوداتی خاص هستیم و آنچه برای یک فرد موثر و خوب است، برای دیگری نیست. اما اگر گروه‌های غذایی مثل گوشت را از غذای خود حذف کنید، خود را در معرض کمبود ویتامین و مواد معدنی قرار خواهید داد.

 

۴- همه کالری‌ها یکسان هستند

 


ریانون لامبرت بی اس سی، ام اس سی، آر نیوتر: «وقتی پای خرید غذا از سوپرمارکت پیش می‌آید، چشمم به دنبال اجناس خوب و ارزان است. اگر جنسی را ببینم که قیمتش را پایين آورده‌اند، باید آن را بخرم. فروشگاه «مارکس اند اسپنسر» در آخر روز برخی اجناسش را، مثلا سینه اردک، حراج می‌کند. می‌دانید که گوشت قرمز زیاد مصرف نمی‌کنم، اما یکی از بهترین روش‌های حفظ تعادل در تغذیه، داشتن یک رژیم متنوع از مواد غذایی موجود در بازار است. شام پریشب عبارت بود از سینه اردک، سیب‌زمینی تازه، نخود سبز و فلفل قرمز و هرچند جایزه خوشمزه‌ترین غذا را نبرد، اما کلا خوشمزه بود. بنابراین بار دیگر که می‌بینید بهای یک ماده غذایی را کاهش داده‌اند، اگر مدتی آن را در دستور غذایتان نداشته‌اید، امتحانش کنید. احتملا بدنتان از آنچه کمتر به آن می‌رسد بیشترین استفاده را خواهد کرد و ممنونتان خواهد شد. ضمنا، اگر یادداشت «فیسبوک لایو» قبلی مرا با «جولی مونتگیو» فوق‌العاده (که درباره یوگا و مراقبت از خود است) ندیده‌اید، می‌توانید آن را از طریق لینکم در بیو تماشا کنید.

برخی می گویند اگر می‌خواهید وزن از دست بدهید، باید کالری کمتری به بدنتان برسانید. این نظر واقعیت ندارد. کیفیت آنچه می‌خورید، مهمتر از تعداد کالری مصرفی است.

 

لامبرت در توضیح می‌گوید: مواد غذایی مختلف از کانال‌های مختلف متابولیسمی در بدن می‌گذرند و غذایی که می‌خوریم، مستقیما روی هورمون‌هایی اثر می‌گذارند که زمام نوع و مقدار تغذیه ما را دردست دارند، و نیز میزان کالری‌ای که بدن می سوزاند، تعیین می‌کند.

 

صرف مقدار معینی پروتئین در مقایسه با همان مقدار کالری ناشی از چربی و کربوهیدرات، بیشتر اشتها را کم می‌کند، زیرا شاخص سیرکنندگی پروتئین بالاست.

 

از آن گذشته، برخی از مواد غذایی را می‌توان به آسانی بیش از حد معمول خورد یا سخت‌تر می‌توان دست از خوردنشان کشید. فکر می‌کنید خوردن ۴۰۰ کالری بستنی آسانتر است یا همان مقدار براکلی؟ دقیقا!

 

بنابراین، روی غذاهایی تمرکز کنید که شاخص سیرکنندگی‌شان بالاست، از جمله سیب‌زمینی، گوشت گاو، تخم مرغ، غلات و میوه، و البته باید از شیرینی‌جات و کیک پرهیز کنید.

 

لامبرت می‌گوید:  انتخاب یا پرهیز از غذاهای دلپذیر تفاوت آشکاری بر تعادل انرژی بدن در بلندمدت خواهد داشت، زیرا کالری ناشی از تخم مرغ آب پز مشابه کالری ناشی از یک دونات نیست.

«هرچند کالری مهم است، اما این که بگوییم تنها عامل مهم در وزن و سلامت است، اشتباه است.

 

 

۵- مصرف چربی باعث افزایش وزن می‌شود


ریانون لامبرت بی اس سی، ام اس سی، آرنیوتر: «لوبیای ادامامه (سویای کال در غلاف) با آووکادوی له شده روی نان تست که رویش دانه‌های نباتی پاشیده شده! این خوراک، غذایی متعادل با پروتئین، چربی، کاربوهیدرات و سبزیجات است! آووکادو روی نان تُست به تنهایی متعادل نیست، زیرا پروتئین ندارد. بنابراین آن را با نوعی غلات یا ماده‌ای که حاوی پروتئین باشد همراه کنید. روز چهارشنبه‌تان بخیر، گرفتار رتق و فتق امور هستم و بعدازظهر هم جلسه‌ای در مورد کتاب بادبادک زرد دارم. همه‌اش هیجان انگیز است. اگر دیشب فیسبوک زنده مرا با @چسی کینگ و @متیو ال کارتر ندیدید، هنوز لینکش روی بیوی من هست. شنیدن روایت آن‌ها در مورد کنار آمدن با ناشنوایی و دیابت نوع ۲ و درکنار آن لذت بردن از یک زندگی خوب و سالم، بسیار جالب بود.. از دستش ندهید.

 

در دهه ۱۹۷۰ کارشناسان نتیجه‌گیری کردند که مصرف چربی باعث اضافه وزن می‌شود و به دنبال آن، فروشگاه‌های مواد غذایی پر شد از غذاهای بی‌چربی یا کم‌چربی.

 

اما اکنون این توصیه قدیمی به کلی رد شده است. در واقع، بسیاری از مواد کم‌چربی مملو از شکر است تا کمبود مزه آن را که نتیجه کم‌چربی بودنشان است، جبران کند.

 

اما لامبرت معتقد است که توصیه به مصرف چربی بیشتر مسئله‌ساز می‌شود: «بدون اطلاعات درست در مورد تعذیه این خطر وجود دارد که اکثریت مردم (این توصیه) را سوءتعبیر کنند. بسیاری گوشت‌های پرچربی و لبنیات را به رژیم غذایی‌شان اضافه، و کربوهیدرات، میوه و حتی سبزیجات را کم خواهند کرد.

 

بنا به توصیه لامبرت، این‌ها موادی است که برای تامین چربی سالم باید مصرف کنید:

 

ماهی‌های چرب  اجازه ندهید کالری بالای ماهی‌هایی مثل سالمون و ماکارِل (ماهی خالدار بومی اقیانوس اطلس) گولتان بزند. آن‌ها مملو از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای قلب مفید است.

 

 آووکادو – این میوه سرشار از اسید اولئیک است که فشار خون را پایین می‌آورد.

 

 ماست پرچربی - این ماست حاوی باکتری‌های مفید است که از دستگاه گوارش حفاظت می‌کنند. نوع طبیعی، پرچربی و بدون شکر آن را بخرید.

 

أنواع آجیل  یک مشت بادام در روز از میزان کلسترول «ال دی ال» (نوع بد کلسترول) در خون می‌کاهد و قند خون را تنظیم م‌ کند.

 

کره  سرشار از ویتامین «د» و «آ» و اسیدهای چرب است. کره می‌تواند کلسترول مفید خون را افزایش دهد. هرجا توانستید، نوعی را بخرید که از شیر حیوانی تهیه شده باشد که با علف تازه تغذیه شده است.

لامبرت می‌افزاید: «هرچند هر گرم چربی نسبت به پروتئین و کربوهیدرات کالری بیشتری دارد، اما مصرف چربی فرد را چاق نمی‌کند.»

 

رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات و چربی (تواما) به اضافه وزن کمک می‌کند، اما نه به خاطر چربی موجود در آن. در واقع، پژوهش‌ها نشان داده‌اند که کسانی که مقادیر معتنابهی چربی سالم مصرف می‌کنند، بیشتر وزن از دست می‌دهند تا افرادی که چربی را از غذایشان حذف می‌کنند.

 

پس برویم سراغ آووکادو.

نظر شما
* کد کپچا:
captcha

دیالوگ فوق العاده آقای همساده با پشه و ایرج طهماسب! (ویدئو)

ژست های عجیب الناز شاکردوست در سفر به بیستون (تصاویر)

عاشقانه بانو سوسانو با دخترش (تصاویر)

پوشش و استایل خوش آب و رنگ و نوروزی پریناز ایزدیار / تصاویر

جشن زیبای نوروز در آتشکده بهرام (تصاویر)

مراسم تشییع مرحومه زهرا شجاعی با حضور خاتمی (تصاویر)

پست آبی رنگ در پیج پرسپولیس! (عکس)

تیپ و استایل متفاوت الناز حبیبی و بهرام افشاری (عکس)

تبریز سفیدپوش شد (عکس)

زیبایی های قشم، بزرگترین جزیره ایران (تصاویر)

عکس خانوادگی وایرال شده وریا غفوری که به تازگی منتشر شده / همه درباره زیبایی این خانواده حرف می زنند (+عکس)

تصویری بی نظیر از رنگین کمان در میدان نقش جهان اصفهان (ویدئو)

تصویری متفاوت از نازنین بیاتی (عکس)

هادی چوپان در کنار مجسمه خودش و گرگ (تصاویر)

تغییر چهره ایرنه پاپاس، بازیگر هند جگرخوار در ۹۳ سالگی (تصاویر)

2 عکس جدید از تیپ و ژست دیدنی «سوسانو» در یک روستای زیبا در فرانسه

عکس / اتاق فرمان اتمی شوروی را ببینید

ماجرای سفر شاه به قم و ملاقات ۴۵دقیقه‌ای با آیت‌الله بروجردی (عکس)

تصاویر / تغییر تیپ و چهره سارا و نیکای سریال پایتخت بعد 10 سال

فیگور عضلات شکم هادی چوپان و رقیب آمریکایی او؛ کدایک بهتر است!؟ (عکس)

تصویری دیدنی از آنتونیو کوئین در اصفهان (عکس)

تغییر چهره جالب طناز طباطبایی در طی ۱۵ سال! (تصاویر)

استقبال پر شور از هادی چوپان در شیراز (تصاویر)

تصاویر دیدنی و وایرال شده از دونگ یی (هان هیو جو)

استوری سحر دولتشاهی از سریال افعی

هانیه توسلی با چهره بدون آرایش آفتابی شد (عکس)

کف و سوت برای معین و هایده در برنامه زنده شبکه سه با حاضران دستچین شده در استودیو! (ویدئو)

کنایه ستاره پرسپولیس به عدم دعوتش به تیم ملی + تصویر

سلفی هادی چوپان با کلاه قشقایی پس از قهرمانی در آرنولدکلاسیک (ویدئو)

این کلیپ «آقای همساده» با ماجرای کاظم صدیقی «وایرال» شد (ویدئو)

ژست علی دایی در کنار همسرش و خانم بازیگر (عکس)

نظر جالب عادل فردوسی پور درباره عملکرد نکونام در استقلال (ویدئو)

درج نام «خلیج فارس» در تصویر اکانت رسمی ناسا از زمین (عکس)

آرایش و پوشش متفاوت بهنوش طباطبایی! (عکس)

پوشش محسن افشانی بازیگر جنجالی و همسرش در افطاری ابراهیم رئیسی! (تصاویر)

اجرای زیبای داوود کیم (جای) خواننده کی پاپ کره ای در شبکه سه (ویدئو)

سعدالله امیر شقاقی مافیای شرط بندی، در ترکیه بازداشت شد + ویدئو

دیدار «عباس قادری» با ابراهیم رئیسی ! (عکس)

کیم جای (داوود کیم) خواننده موسیقی کی پاپ کره‌ جنوبی در برنامه محفل درخواست تسبیح کرد (+عکس و ویدئو)

استایل زیبا، ساده و خیره کننده «بهنوش طباطبایی» / عکس

بهاره افشاری و تغییر چهره‌اش ۱۸ سال پس از «او یک فرشته بود» (عکس)

آتش گرفتن یک پراید با نارنجک در چهارشنبه سوری پرند (ویدئو)

همسر و پسر نجم الدین شریعتی (عکس)

چهارشنبه سوری دیشب تهران از داخل هواپیما (ویدئو)

باشگاه پرسپولیس در آستانه دربی اینگونه پیام انگیزشی داد (تصویر)

تصاویر چهارشنبه سوری از برج میلاد: تهران شهر جنگ زده شد! (ویدئو)

انفجار مهیب در شب چهارشنبه سوری در استان خوزستان ! (ویدئو)

مجادله «خورشید خانم» مو طلایی با رضا رشیدپور بر سر جریمه ۳ میلیونی حجاب (+تصویر)

«یاسمین مقبلی» به زمین برگشت (ویدئو)

تجمع بازنشستگان در اعتراض به حقوق های زیر خط فقر + عکس

محمدرضا گلزار در جمع ملی‌پوشان ایران + عکس

رهبر انقلاب به فرماندهان کل ارتش و سپاه مدال داد (+عکس)

سرمربی پرتغالی سپاهان و همسر جوان و بازیگرش، شیدا مقصودلو در کنسرت علیرضا قربانی (ویدئو)

فیلم وایرال شده از حسین یکتا در شبکه افق در شب قبل انتخابات: هر کی نمی خواد رای بده بره ! (ویدئو)

حوادث چهارشنبه آخر سال: لحظه افتادن بمب دست ساز از دستان یک نوجوان (ویدئو)

استایل شیک و ورزشی مریم معصومی در ۳۶سالگی (عکس)

حفظ کرامت شهروندان به سبک دولت انقلابی: آقای رئیسی این عکس را دیده اید!؟ (تصویر)

حضور سحرگاهی رهبری در شهر ری (+ عکس)

عاشقانه اوسمار، سرمربی پرسپولیس با همسرش (عکس)

عاشقانه شهاب حسینی و همسر جدیدش در یک اکران خصوصی (تصاویر)

مجری زن صداوسیما آرزو کرد همه چیز به دوران قبل از رییسی بازگردد! / جبران مافات ژیلا صادقی با حمله به حسن روحانی! (ویدئو)

واکنش طنزآمیز عبدالکریم حسن به مردود شدن گلش در دیدار پرسپولیس - فولاد + تصویر

پیام سیدحسین حسینی به هواداران استقلال (اینستاپست)

استایل شیک و خاص بهاره افشاری در مراسم بزرگداشت علی نصیریان (عکس)

رونمایی بهنوش طباطبایی از مجسمه‌ زیبای خودش ! (عکس)

سخنان قدیمی سخنگوی دولت درباره قیمت ها وایرال شد! (ویدئو)

دختر ترامپ، بیل گیتس، ریانا و زاکربرگ در عروسی پسر ثروتمندترین مرد آسیا (+عکس)

واکنش باشگاه پرسپولیس به هت تریک اوسمار ویرا + عکس

آخرین حضور حسن روحانی در اجلاس خبرگان رهبری (عکس)

اولین جلسه دادگاه تتلو برگزار شد (تصاویر)

واکنش انتقادی محسن چاوشی به سیل در جنوب بلوچستان (تصویر)

واکنش محسنی اژه‌ای به حکمی درباره «شروین حاجی پور» (ویدیو)

تصاویری تازه از پسر رهبر انقلاب و لاریجانی در یک مراسم

واکنش تحریک‌آمیز مهدی طارمی پس از پیروزی عجیب پورتو برابر بنفیکا + عکس

اقامه نماز بر پیکر آیت الله امامی کاشانی توسط رهبر انقلاب (عکس)

پرطرفدارترین