خوراكي‌هايي براي فصل گرما

شما مادر خانواده‌ايد؟ يا مردي هستيد كه گاهي مسئوليت آشپزي را بر عهده دارد؟ اصلاً همه اينها را رها كنيد؛ شما يك موجود زنده هستيد كه عصرهاي گرم، وقتي از زير تيغ گرما وارد خانه مي‌شويد، دلتان عصرانه يا شامي مي‌خواهد كه جگرتان را حال بياورد، خنكا داشته باشد؟

آرمان: علی کریمی / شما مادر خانواده‌ايد؟ يا مردي هستيد كه گاهي مسئوليت آشپزي را بر عهده دارد؟ اصلاً همه اينها را رها كنيد؛ شما يك موجود زنده هستيد كه عصرهاي گرم، وقتي از زير تيغ گرما وارد خانه مي‌شويد، دلتان عصرانه يا شامي مي‌خواهد كه جگرتان را حال بياورد، خنكا داشته باشد؟ ما با 7پيشنهاد ساده در كنار شما هستيم؛ پيشنهادهايي كه خيلي وقت‌ها بي‌دليل در ليست غذايي ما جايي ندارند.

آبدوغ خيار

سنت آبدوغ خيارخوري، از آن سنت‌هايي است كه خوشبختانه حتي با كم شدن خانه‌هاي حياط‌دار و از دست دادن پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها، باز هم جاي خودش را در عصرها و شب‌هاي گرم سال ما از دست نداده است. حال خوبي كه با سرازير شدن مايع رقيق دوغ با پالپ‌هاي خيار در مجاري گوارشي به آدم دست مي‌دهد، چيزي نيست كه بتوان از آن گذشت! با اين حال، اگر آن روزها اين غذا، واقعاً دوغ به علاوه خيار رنده شده يا خرد شده بود، اين روزها قبل از مصرف شدن، انواع سبزي‌هاي معطر، گردو، كشمش و پياز هم به آن اضافه مي‌شود.

نان و پنير و هندوانه

اگر از آن دسته آدم‌هاي ميوه‌دوست هستيد، نان و پنير و هندوانه هم گزينه مناسبي است. ممكن است نان و پنير و طالبي را همه نپسندند يا بچه‌ها براي خوردنش ايراد بگيرند، اما كمتر كسي است كه به اين غذاي مخصوص ايام گرم «نه» بگويد. اگر خودتان يا افراد خانواده‌تان، طبيعتي گرم داريد كه چه بهتر! اين غذا اصلاً براي شماست. يك چاقوي بزرگ‌برداريد، خانواده را ‌ميهمان شنيدن صداي دلنواز قاچ خوردن هندوانه بكنيد و هلال‌هاي خوش‌رنگ سبز و قرمز را سر سفره پخش كنيد.

نان و پنير و خيار و گوجه

همه‌پسند و امتحان پس‌داده! نان و پنير و خيار و گوجه را جلوي هر كسي بگذاريد، نه نمي‌گويد. كافي است نان تازه سنگك كنجددار يا بربري داغ كنارش باشد. اين منو كلاً طراحي شده براي عصرهاي گرم. اگر حياط داريد كه تكليفتان مشخص است، اما اگر گرفتار آپارتمان‌نشيني هستيد، سعي كنيد اين عصرانه را روي بالكن ميل كنيد چون تجربه نشان داده لذت خوردنش در هواي آزاد، چندين برابر است. اما يك پيشنهاد ويژه ديگر هم برايتان داريم! نان و پنير و خيار و گوجه در پارك، انرژي و حال خوبي به آدم مي‌دهد كه حتماً بايد تجربه‌اش كنيد تا كاملاً آن را درك كنيد.

چه خلاقيتي بزنيم؟

معمولاً ترجيح بر اين است كه هيچ طعم ديگري با پنير و هندوانه قاطي نشود تا طعم اصلي‌اش باقي بماند. با اين حال، به نان خوردنتان كه مي‌توانيد تنوع بدهيد. پنير و هندوانه با هر ناني خوشمزه است اما تنوع هم حال آدم را خوب مي‌كند.

ماست و خيار

به خاطر آبكي نبودنش، خيلي‌ها بيشتر از آبدوغ خيار آن را مي‌پسندند. البته بچه‌ها معمولاً آن لذت «هورت» كشيدن آبدوغ‌خيار را با هيچ‌چيز عوض نمي‌كنند. با اين حال ماست و خيار هم يكي ديگر از همان غذاهاي سنتي است كه انگار در هيچ فصلي به جز ايام گرم، آدم نمي‌تواند سمتشان برود. ماست و خيار را، هم مي‌توانيد به عنوان چاشني در كنار غذاهاي ديگر مصرف كنيد و هم همراه نان به عنوان عصرانه يا شام بخوريد.

چه خلاقيتي بزنيم؟

اگر به جاي سبزي خشك، سبزي تازه را خرد كنيد و در آبدوغ‌خيار بريزيد، مزه‌اش زمين تا آسمان عوض مي‌شود. سبزي‌هايي مثل ترخون و نعناع را به هيچ وجه از دست ندهيد كه عطرشان معجزه مي‌كند. چند تا پيازچه را هم داخل آبدوغ خرد كنيد كه حسابي خوشمزه شود. چند تا ترب كه ريزريز خرد شده باشد يا گلبرگ‌هاي خشك شده گل محمدي، به خاطر رنگ صورتي و قرمزشان، آبدوغ‌خيار را خوش‌رنگ و خوش‌طعم مي‌كنند. اگر كمي خامه يا شير داخل آبدوغ‌خيار بريزيد، خوشمزه‌تر مي‌شود.

چه خلاقيتي بزنيم؟

اگر پياز دوست داريد، يك خرده پيازچه هم كنار گوجه و خيارتان بگذاريد؛ براي سلامتيتان خوب است. نمك و نعناع خشك را هم مي‌توانيد روي خيار و گوجه بريزيد. آب‌ليمو را هم امتحان كنيد، بد نيست! به جاي آن همه پولي كه خودتان يا دختر خانمتان پاي كرم‌هاي ضدلك و ضدجوش و غيره مي‌دهيد، همين گوجه را در وعده غذايي‌تان بگنجانيد و پوستش را روي صورتتان بگذاريد. گوجه تازه براي پوست، مثل يك معجزه است.

چه خلاقيتي بزنيم؟

اگر پياز دوست داريد، يك خرده پيازچه هم كنار گوجه و خيارتان بگذاريد؛ براي سلامتيتان خوب است. نمك و نعناع خشك را هم مي‌توانيد روي خيار و گوجه بريزيد. آب‌ليمو را هم امتحان كنيد، بد نيست! به جاي آن همه پولي كه پاي كرم‌هاي ضدلك و ضدجوش و غيره مي‌دهيد، همين گوجه را در وعده غذايي‌تان بگنجانيد و پوستش را روي صورتتان بگذاريد. گوجه تازه براي پوست، مثل يك معجزه است.

گزارش خطا