این روزها جگر کبابی مصرف نکنید!

مدیرکل دامپزشکی استان زنجان گفت: بیماری تب کریمه کنگو در دام، نشانه قابل تشخیص ندارد.

محمدباقر حاج کاظمی در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص راه‌های انتقال این بیماری، اظهار کرد: راه‌های انتقال از طریق تماس با گوشت، ترشحات، خون‌آبه و آلایش تازه دام بوده و همچنین راه دیگر انتقال از طریق کنه آلوده و له کردن کنه است.

وی در خصوص رعایت نکات بهداشتی و توصیه‌های جلوگیری از این بیماری، بیان کرد: کشتار دام در کشتارگاه‌ها، خرید گوشت از فروشگاه‌های و قصابی‌های معتبر، دقت در اینکه گوشت‌ها و لاشه‌ها مهر و برچسب مربوط به دامپزشکی داشته باشند از نکات حائز اهمیت است.

حاج‌کاظمی اضافه کرد: اگر دامی در روستا یا منزل کشتار می‌شود (جهت مراسم ملی و قربانی و ...) به چند نکته باید دقت کرد؛ مثلا کشتار در کنار چاه جذبی انجام شود که ترشحات و خون‌آبه حاصل از کشتار به آبهای سطحی راه نیابد؛ همچنین استفاده از دستکش، چکمه و عینک در هنگام ذبح، حائز اهمیت است تا اگر کنه روی دام بود له نشود؛ گوشت دام بعد از کشتار به مدت ۲۴ ساعت در یخچال صفر تا ۴ درجه سانتیگراد (نه فریز) بماند و سپس قطعه‌بندی و مصرف شود.

این مسئول با تاکید بر اینکه گوشت و جگر به‌صورت پخته مصرف شود نه کباب شده، گفت: در واقع کباب کردن معادل نیم‌پز شدن است و حرارت کافی به عمق غذا نمی‌رسد.

مدیرکل دامپزشکی استان زنجان درخصوص طریقه مصرف و نگه‌داری جگر، تشریح کرد: جگر بهتر است ۴۸ ساعت در یخچال بماند بعد مصرف شود. اما با توجه به اینکه جگر دارای آنزیم‌های زیادی و عضوی است که بعد از کشتار هم تعداد زیادی از آنزیم‌های فعال دارد، لذا نگهداری طی این مدت و در دمای گفته شده باعث می‌شود که دچار فساد آنزیمی (از درون) شود و کیفیت، ظاهر آن شدیدا تغییر کند؛ از این‌رو این نوع فساد جدا از فساد با عوامل خارجی و فعالیت باکتری‌ها نیز است.

گزارش خطا

X Share

Telegram Google Plus Linkdin

Cloob Facenama

لینک کپی شد

نظر شما

قابل توجه کاربران و همراهان عزیز: لطفا برای سرعت در انتشار نظرات، از به کار بردن کلمات و تعابیر توهین آمیز پرهیز کنید.

پربازدید ها
پربحث ترین

نظر متفاوت مارک کلاتنبرگ، کارشناسی داوری برنامه عادل فردوسی پور درباره مردود کردن گل دوم استقلال به گل گهر: اشتباه بود! (۲۷ نظر)

جدول لیگ برتر فوتبال با پیروزی تراکتور و سپاهان مقابل ملوان و پرسپولیس در هفته 27 : تبریز آماده قهرمانی و سپاهان در مسیر کسب سهمیه! (۷ نظر)

یاسر همرنگ، کارشناس داوری، یک پنالتی برای استقلال در بازی با گل گهر پیدا کرد: اشتباه وار و وحید کاظمی! (ویدئو) (۵ نظر)

آخرین اخبار
عکس و فیلم