چرا مسموم می‌شویم؟

یک متخصص تغذیه گفت: میزان وقوع مسمومیت‌های ناشی از آلودگی غذا در کشورهای در حال توسعه بیشتر از کشورهای صنعتی است از این رو باید این نکته مورد توجه قرار گیرد.

فرناز جزدائمی در گفت‌وگو با ايسنا، با اشاره به افزایش مصرف غذاهای آماده در کشور اظهار کرد: در حال حاضر ما از غذاهای آماده مصرف، بیش‌تر از گذشته استفاده می‌کنیم و ترجیح می‌دهیم از روش‌های سریع‌تر آماده‌سازی غذا، بهره‌مند شویم این در حالی است که مصرف‌کننده آگاه می‌تواند با وجود تحولات همه جانبه از تمام امکانات موجود استفاده کند، بدون آنکه سلامت خود را به مخاطره اندازد.

وی افزود: ایمنی غذایی یعنی اطمینان از اینکه غذایی که مردم جامعه استفاده می‌کنند، به طور کامل سالم و فاقد هرگونه آلودگی باشد؛ این آلودگی می‌تواند شامل آلودگی میکروبی، انگلی و یا شیمیایی شود به طوری که بررسی‌های علمی نشان می‌دهد که در دهه‌های اخیر با گسترش تکنولوژی و افزایش مصرف افزودنی‌ها، آفت‌کش‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌ها در تولید مواد غذایی در کشورهای در حال پیشرفت، اثرات سوء و انکارناپذیری بر سلامت انسان‌ها به‌وجود آمده است.

جزدائمی با اشاره به این اثرات نامطلوب تصریح کرد: این آلودگی‌ها و بیماری شامل بروز انواع ناهنجاری‌های مادرزادی و سرطان‌ها به ویژه در کودکان است؛ در واقع غذا نه تنها باید دارای مقادیر کافی از انرژی و مواد مغذی باشد، بلکه باید از کیفیت بهداشتی نیز برخوردار باشد تا سلامت مصرف‌کننده به خطر نیفتد یعنی غذا باید عاری از هر گونه آلودگی شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی باشد.

این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: ایمنی مواد غذایی باید در تمام طول زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره رعایت شود. به‌کارگیری روش‌های مناسب که متضمن تولید، عرضه و مصرف غذای سالم باشد در تمامی طول این زنجیره ضروری است. وجود نظام ایمنی و کنترل مواد غذایی کارا و مؤثر در کشور، علاوه بر کمک به ارتقاء بهداشت و سلامت، درافزایش کارآیی اقتصادی نیز مؤثر است.

جزدائمی خاطرنشان کرد: یکی از مسایل مهم در ایمنی مواد غذایی خرید صحیح و آگاهانه مواد غذایی است. آشنایی با نکات مهم و اساسی در خرید مواد غذایی می‌تواند در این زمینه بسیار موثر وتاثیرگذار باشد که یکی از نکات مهم در خرید مواد غذایی محل عرضه آن است. از این رو حتماً از فروشگاه‌های معتبری که اصول بهداشتی را رعایت می‌کنند، خرید کنید و از خرید محصولات غذایی از دستفروش‌ها اجتناب کنید.