کد خبر: ۱۹۱۶۷۴

تاریخ انتشار: ۲۵ دی ۱۴۰۳ - ۱۶:۰۲

سلامت » سلامت

خواص ماهی شیر + سه شیوه طعم دار کردن و پختن

یکی از مهمترین عناصر ضروری برای انجام فعالیت‌های مغزی، تقویت حافظه و همچنین کمک به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها در کنار کلسیم، فسفر است. حدود ۸۵ درصد از فسفر موجود در بدن در بلوک‌های تشکیل دهنده سلول‌های استخوانی و دندان‌ها قرار دارد.

ماهی شیر یکی از انواع تن ماهیان است که به خاطر خواص فراوان و طعم لذیذش در بسیاری از کشورهای دنیا طرفداران زیادی دارد.

به نوشته دکتر سلام، ماهی شیر که یکی از ماهیان جنوب است در دریای عمان و خلیج فارس زندگی می‌کند و یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی به ویژه در جنوب کشور است. شیرماهی جنوب دارای پولک‌های بسیار ظریف و فاقد تیغ یا خار است و گوشت لطیف و لذیذی دارد.

چشمان این ماهی معمولا شفاف و گا‌ها به رنگ قرمز و گوشت آن نیز شبیه به گوشت قرمز است و در ساخت تن ماهی نیز به کار می‌رود. در واقع ماهی شیر جزو تن ماهیان محسوب می‌شود که به دلیل خواص متعدد و طعم خوشمزه‌ای که دارد در اکثر کشور‌های جهان محبوب است.

برخی از خواص ماهی شیر جنوب عبارتند از:

– کمک به کاهش وزن و لاغری

– کاهش فشار خون و مفید برای افراد مبتلا به پرفشاری خون

– کاهش کلسترول بد

– کمک به بهبود خلق و خو و کاهش اثرات افسردگی

– کمک به استحکام و تقویت استخوان‌ها

– بسیار مفید برای خانم‌های باردار

ارزش غذایی ماهی شیر جنوب و مواد مغذی موجود در آن

همه انواع ماهی‌ها یک منبع غذایی بسیار مفید و سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی همچنین اسید‌های چرب ضروری برای بدن و چربی مفید به شمار می‌روند. ماهی شیر نیز از این قاعده مستثنی نیست و یک منبع غذایی بی نظیر از پروتئین، فسفر و انواع ویتامین‌ها می‌باشد که در ادامه به بررسی مهمترین آن‌ها می‌پردازیم.

منبع غنی از آهن

در گوشت ماهی شیر جنوب مقادیر متنابهی آهن وجود دارد که برای خون سازی و پیشگیری از کم خونی بسیار ضروری است. همچنین به سلامت عمومی بدن کمک می‌نماید و مصرف آن به میزان کافی برای خانم‌های باردار، کودکان و نوجوانان بسیار حیاتی است.

زیرا در سنین رشد، همچنین برای رشد بهتر جنینی، وجود عنصر آهن از ضروریات است. همچنین به دلیل خونسازی، برای خانم‌هایی که دارای مشکلات قاعدگی هستند و همچنین سندروم PMS بسیار مفید است.

جالب است بدانید افرادی که مصرف ماهی شیر را در رژیم غذایی خود گنجانده اند کمتر از دیگران به درد‌های استخوانی و مشکلات مفصلی دچار می‌شوند.

سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳

چربی‌های مفید خانواده امگا که مهمترین آن‌ها امگا ۳ است و در سلامت ارگان‌های حیاتی بدن به ویژه مغز و قلب نقش حیاتی دارد، در ماهی شیر به وفور یافت می‌شوند. اسید‌های چرب غیر اشباع امگا ۳ در بدن انسان به خودی خود تولید نمی‌شوند و بدن برای دستیابی به این اسید‌ها نیازمند مصرف مواد غذایی است که حاوی آن باشند.

امگا ۳ از ترکیبات ضروری برای سلامت بسیاری از اندام‌ها و سلول‌ها است که در فقدان آن ممکن است دچار مشکلات افسردگی، افزایش ریسک حملات قلبی، میگرن، تنش‌های عصبی و … شوید.

بیشترین درصد امگا ۳ را می‌توان در انواع ماهی‌ها همانند شیر ماهی و تخم مرغ یافت. ولی جالب است بدانید درصد آن در گوشت ماهی بسیار بیشتر است و ماهی شیر نیز بیشترین مقادیر امگا ۳ را در خود دارد؛ بنابراین با مصرف آن می‌توانید از ابتلا به بسیاری از بیماری‌های وابسته به کمبود امگا ۳ نظیر آلزایمر، بیماری‌های قلبی و عروقی، پوستی، ریزش مو و … جلوگیری نمائید.

ید و پیشگیری از ۳ نوع بیماری

با توجه به اینکه ماهی شیر حاوی مقادیر فراوانی ید در گوشت خود می‌باشد به واسطه آن می‌تواند نقش مهمی در تنظیم متابولیسم و سوخت و ساز در بدن را ایفا نماید. زیرا همانطور که می‌دانید این ماده معدنی تاثیر مستقیمی بر عملکرد غده تیروئید دارد که با چاقی یا لاغری مفرط در ارتباط است. بیماری‌های کم کاری یا پرکاری تیروئید با مصرف میزان لازم ید در بدن کنترل می‌شوند.

ید نیز همانند اسید‌های چرب امگا ۳ در بدن تولید نمی‌شود و بایستی با مصرف مواد غذایی که در خود ید دارند، آن را برای بدن تامین نمود. کمبود ید در بدن می‌تواند موجب ضعف و بی حسی، لاغری یا چاقی شدید همچنین افسردگی گردد.

کلسیم در شیرماهی جنوب

بطور کلی همه ماهی‌ها منبع خوبی برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن هستند که مقادیر نسبتا بالای آن را می‌توان در ماهی شیر جنوب یافت. این عنصر از مواد اولیه تشکیل دهنده و مستحکم کننده استخوان‌ها است که در رشد استخوان‌ها و بلندی قد در کودکان و نوجوانان همچنین پیشگیری از شکستگی استخوان‌ها نقش بسزایی دارد.

تحقیقات متخصصین تغذیه نشان می‌دهد کودکانی که در سنین رشد به میزان لازم مواد غذایی حاوی کلسیم مصرف کرده اند، در دوران پیری کمتر به پوکی استخوان و مشکلات مفصلی دچار شده اند.

جود مقادیر کافی از کلسیم در بدن به انعقاد خون کمک می‌نماید و برای داشتن دندان‌های سالم و قوی به ویژه در کودکان بهتر است مواد غذایی حاوی کلسیم مانند ماهی شیر را مصرف کنید.

فسفر و تقویت حافظه و هوش کودکان

همچنین فسفر در جذب سایر مواد معدنی برای بدن، تنظیم اسیدیته خون و جذب و انتقال انرژی در سایر اندام‌ها نقشی حیاتی ایفا می‌نماید.

کمبود فسفر در بدن موجب خستگی مفرط، کاهش اشتها، همچنین بالا رفتن اسیدیته معده و مشکلات ضعف حافظه می‌شود. به همین دلیل لازم از منابع غذایی که سرشار از فسفر هستند را در وعده‌های غذایی خود استفاده کنید. خوشبختانه با مصرف ماهی شیر در برنامه هفتگی غذایی خود می‌توانید کلسیم و فسفر مورد نیاز بدن را به خوبی تامین نمائید.

ب کمپلکس طبیعی برای بدن

ماهی شیر به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی از انواع ویتامین‌های گروه ب به ویژه B۱۲ و B۵ تاثیر مستقیمی بر سلامت مغز و سایر ارگان‌های بدن دارد.

برخی از مهمترین خواص این دو ویتامین که در ماهی شیر به وفور وجود دارد عبارتند از:

– بهبود عملکرد مغز

– جلوگیری از ریزش مو

– شادابی، جوانی و روشن شدن پوست

– کمک به فعالیت غدد فوق کلیوی

– جلوگیری از افسردگی و مشکلات روحی و عصبی

– پیشگیری از خستگی و بی حالی

– کمک به بهبود خلق و خو

– رفع مشکل بی خوابی

– تقویت سیستم عصبی

علاوه بر آنکه ماهی شیر منبع غذایی مفید سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است که به آن‌ها پرداختیم، می‌تواند نقش بسزایی در کنترل یا کاهش علائم برخی از بیماری‌ها همچنین کنترل و درمان آن‌ها داشته باشد. به ویژه بیماری‌های وابسته به افزایش سن که با پیری زودرس و تحلیل عضلات و استخوان‌ها مرتبط می‌باشد.

کمک به رشد جنین و سلامت مادر

خانم‌های باردار با مصرف ماهیش شیر در دوران بارداری خود می‌توانند به سلامتی جنین و بهبود روند رشد او کمک شایانی نمایند. همجنین از کمبود مواد مغذی در بدن مادر جلوگیری نمایند. زیرا ویتامین‌های ضروری برای سلامتی مادر و پیشگیری از ضعیف شدن و تحلیل استخواها، ریزش مو، مشکلات پوستی و … به واسطه مصرف ماهی شیر می‌تواند تامین گردد. همچنین مصرف ماهی شیر در دوران بارداری از کاهش وزن در خانم‌های باردار همزمان با رشد جنین جلوگیری می‌نماید.

پیشگیری از مشکلات قاعدگی

بسیاری از بانوان در دوران قاعدگی خود دگیر مشکلاتی هستن که سندروم پیش از قاعدگی PMS نیز یکی از آن‌ها می‌باشد. کلسیم و ویتامین‌هایی که در ماهی شیر وجود دارد به ویژه ویتامین E همچنین اسید‌های چرب امگا ۳ و مقادیر فراوان آهن در ماهی شیر به کاهش علائم قاعدگی کمک شایانی می‌نماید.

قادیر بالای آهن از کم خونی و وقوع قاعدگی‌های نامنظم با خونریزی زیاد پیشگیری می‌نماید. ضمن آنکه ویتامین E نقش موثری در کنترل هورمون‌های زنانه، بهبود کیفیت پوست و مو و جلوگیری از ریزش مو در افراد مبتلا به سندروم تخمدان پلی کیستیک می‌نماید.

نتیجه گیری کلی

با مصرف مواد غذایی سالم و با کیفیت می‌توانید کیفیت عملکرد بدن و سلامتی کلیه ارگان‌ها را ارتقا ببخشید. همچنین نیاز به مراجعه به پزشک و مصرف مولتی ویتامین‌ها و مکمل‌های شیمیایی و مصنوعی را به حداقل برسانید. در هنگام خرید ماهی‌ها به ویژه ماهی شیر در شهر‌های غیر از جنوب کشور، به دلیل بعد مسافت حتما به تازگی و کیفیت آن توجه داشته باشید تا دچار بیماری و مسمومیت نشوید.

سه روش پخت و طعم دار کردن ماهی شیر

مجله قرمز: شیر ماهی یکی از غذاهای محبوب در بسیاری از مناطق ساحلی جهان است و در ایران نیز در مناطق جنوبی ساحلی مصرف می‌شود. در هنگام تهیه شیر ماهی از ظرف استیل استفاده کنید زیرا احتمال آلودگی به علت جذب رنگ و بوی مواد شیمیایی وجود دارد.

طرز تهیه ماهی شیر چگونه است؟
ماهی شیر یکی از انواع ماهی است که خواص بسیار زیادی دارد. این ماهی دارای گوشتی سفید رنگ با بافتی بسیار نرم و لذیذ است. ماهی شیر ضایعات کمی دارد و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی آماده کرد. در ادامه طرز تهیه ماهی شیر به ۳ روش مختلف را برای شما شرح خواهیم داد. پس اگر قصد یادگیری طرز پخت ماهی شیر را دارید از شما دعوت می‌کنیم که در ادامه با ما همراه باشید.

در این مقاله طرز درست کردن ماهی شیر را به ۳ روش زیر آموزش خواهیم داد:

ماهی شیر سرخ شده
ماهی شیر سوخاری
ماهی شیر در فر

1. طرز پخت ماهی شیر سرخ شده
اولین و بهترین طرز تهیه شیرماهی، سرخ کردن آن است. مواد لازم و مراحل تهیه در پایین توضیح داده شده است.

مواد لازم : میزان مورد نیاز :
ماهی شیر ۱ عدد
گلپر ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو یا آب نارنج به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

مراحل پخت :

ابتدا ماهی را تمیز کنید و سپس بشویید.
مقداری نمک، فلفل و زرچوبه را با گلپر مخلوط کرده و ماهی را به آنها آغشته کنید.
ماهی ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن بریزید.
بعد از اینکه روغن داغ شد ماهی ها را به آرامی درون روغن داغ قرار دهید.
بعد از اینکه یک طرف ماهی سرخ شد. آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
بعد اینکه همه ی برش ها سرخ شد، روغن ماهیتابه را کم کنید و مقداری آبلیمو یا آب نارنج را روی ماهی ها بریزید.
توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم باشد زیرا حرارت زیاد باعث سوختگی آبلیمو یا آب نارنج می شود. بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.

2. طرز تهیه ماهی شیر سوخاری

طرز پخت ماهی شیر سوخاری کاملا آسان است و به شما این امکان را می‌دهد که بتوانید غذایی لذیذ و خوشمزه تدارک ببینید.

مواد لازم : میزان مورد نیاز :
ماهی شیر ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
نمک به مقدار لازم
آرد سفید ۴/۳ لیوان
آرد سوخاری ۴/۱ لیوان
فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم
پودر دارچین به مقدار لازم
آب لیمو به مقدار لازم

مراحل پخت :

ماهی را به ۶ قطعه مساوی تقسیم کرده و به خوبی تمیز کنید. سپس این ماهی‌ها را روی آبکش بگذارید تا آب آن به‌طور کامل خارج شود.
پوست ماهی را جدا کنید. این کار کاملا اختیاری است ولی انجام آن باعث می‌شود که ماهی سوخاری طعم بهتری داشته باشد.
یک عدد پیاز را با استفاده از رنده ریز ریز کنید. پیازهای رنده شده را روی آبکش بگذارید و آب آن را بگیرید. سپس ماهی را به آب پیاز آغشته کنید.
در مرحله بعدی باید ادویه‌هایی همچون نمک، فلفل، پودر سیر و پودر دارچین را روی ماهی بریزید تا طعم دار شود.
روی ماهی‌ها سلفون بکشید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت داخل یخچال باقی بماند.
۱۵ دقیقه قبل از پخت غذا، ماهی‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
ماهی را از مواد خارج کنید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
آرد سوخاری، آرد سفید، نمک و زردچوبه را داخل یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید.
دو طرف ماهی را به آرد آغشته کنید و سپس دو طرف ماهی را در روغن سرخ کنید.

3. طرز پخت ماهی شیر در فر
پخت در فر یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه ماهی شیر است. اگه زمان و حوصله کافی برای سرخ کردن ماهی را ندارید، این روش بهترین گزینه برای شما خواهد بود.

مواد لازم : میزان مورد نیاز :
زعفران ۱ قاشق
استیک شیر ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
خردل ۱ قاشق
کره ۵۰ گرم
جعفری ۱۰۰ گرم
لیمو ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه

مراحل پخت :

ابتدا سس روی ماهی را تهیه می‌کنیم. برای این کار مقداری کره را داخل ظرفی بریزید و سپس زعفران و خردل به آن اضافه کنید. بعد مقداری سیر را رنده کرده و همراه با جعفری خرد شده به مواد قبلی اضافه نمایید. در قدم بعدی آب دو لیمو تازه را به آن بچکانید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا سس کاملا آماده خوردن شود.
یک ظرف بزرگ آماده کنید و با فویل داخل آن را بپوشانید. سپس پیازهای حلقه حلقه شده را روی ظرف بریزید.
ماهی‌ها را روی پیازها قرار دهید. سپس سس آماده شده را روی ماهی‌ها بریزید تا تمام سطوح ماهی را احاطه کند.
فویل را به طور کامل از چهار طرف ببندید و ظرف را داخل فر قرار دهید.
اجازه دهید ماهی‌ها به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر پخته شوند.

خبرهای مرتبط