کد خبر: ۱۸۹۰۰۲
تاریخ انتشار: ۰۹ آذر ۱۴۰۳ - ۱۴:۴۱

خطر تداوم مصرف غذای بیرون از خانه برای سلامتی

ایسنا: رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای‌ و صنایع غذایی کشور گفت: در بعضی شرایط تنها تفریحی که برای خانواده‌ها وجود دارد صرف یک وعده غذا بیرون از منزل است و اگر از نظر اقتصادی خانواده توان این امکان را داشته باشد؛ تداوم این الگوی ناصحیح می‌تواند وضعیت تغذیه را بدتر کند.

خطر تداوم مصرف غذای بیرون از خانه برای سلامتی

عزیزالله زرگران درباره سلامت جامعه از لحاظ معیارهای تغذیه‌ای اظهار کرد: روش‌های ساده‌ای برای ارزیابی این موضوع وجود دارد که یکی از موارد آن شاخص BMI است که فراگیر بوده و همه از آن مطلع هستند. یک مدل هم پایش‌های دوره‌ای است که باید همه ما انجام دهیم تا از نظر برخی شاخص‌های خونی مثل چربی، فشار خون و قند کنترل‌های لازم را داشته باشیم.

 

وی افزود: اما در بسیاری از جوامع تغذیه دو لبه دارد؛ یعنی هم با سوء تغذیه و هم با اضافه وزن و چاقی مواجه هستند. در مورد چاقی و اضافه وزن در سال‌های اخیر نگرانی‌هایی به وجود آمده که خوشبختانه در مقابل آن آگاهی‌ها هم بیشتر شده است. البته می‌توانیم بگوییم که در کشور چنین نگرانی‌هایی در مورد سوء تغذیه و چاقی وجود دارد و از هر دو نظر نیازمند مداخلات هستیم.

 

زرگران ادامه داد: در مورد مواد غذایی تقسیم بندی داریم که یکی محصولات غذایی و دیگری غذاست. محصولات غذایی موادی هستند که طی یک فرایند و فرآوری تولید شده و دارای مجوز هستند و می‌توانیم این اطمینان را داشته باشیم که از فیلترهای مشخصی گذشته و سازمان‌های نظارتی و اجرائی پایشی را از آن در سطح بازار دارند. بنابراین بسیاری از محصولات که پروانه دارند؛ قابلیت ردیابی داشته و چنانچه موردی را در آن مشاهده کنیم امکان پیگیری وجود دارد.

 

وی در مورد اینکه محصولات غذایی سلامت محور در چه سطحی قرار دارد، گفت: در این زمینه ابتدا باید تعریفی از یک محصول غذایی سلامت محور داشته باشیم. به نظر می‌رسد که تعاریف مختلفی برای این محصولات داریم. برخی محصولات که به نظر می‌رسد باید در نامگذاری آن تجدید نظر صورت گیرد، محصولات غذایی هستند که جزء مواد غذایی آسیب‌رسان به سلامت طبقه‌بندی می‌شوند. یکسری محصولات هم وجود دارند که برآورد کننده نیازها هستند و بخش دیگری هم محصولات سلامت محور تلقی می‌شوند و عمدتا شامل محصولات عملگرا هستند.

 

 رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای‌ و صنایع غذایی ادامه داد: محصولات غذایی سلامت محور چند پارامتر دارند به عنوان مثال محصولات غنی شده در زمره این دسته هستند و یا محصولاتی که قند و چربی آنها نسبت به سایر محصولات دیگر کاهش پیدا کرده و یا اینکه ذاتا مواد سالمی هستند. اکثر کارخانجات به ویژه دسته‌ای از آنها که نگاهشان در تولید، سلامت محور است، سبد محصولات سلامت محورشان در حال گسترش است.

 

وی یادآور شد: انواع محصولات غنی شده، پروبیوتیک‌ها و یا محصولاتی که در رژیم غذایی توصیه شده است، جزء این تولیدات هستند و یا در صنعت تولید روغن در مقایسه با خیلی از کشورها تنوع محصول بیشتری داریم و طبقه‌بندی متفاوتی با توجه به نوع مصرف و در حالی که با ویتامین غنی شده‌اند، در تولید روغن به کار گرفته شده است.

 

 رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور افزود: بنابراین کارخانجات بزرگ صنایع غذایی وارد تولید محصولات غذایی سلامت محور و آنچه که فراتر از غذا است، شده‌اند. یعنی محصولاتی را تولید می‌کنند که تامین کننده پروتئین، چربی و کربوهیدرات مورد نیاز بدن است و یا ریزمغذی‌هایی دیگری را تامین می‌کنند. علاوه بر این عوامل خطر بیماری‌های غیر واگیر مثل قند، نمک و چربی در آنها نیز کاهش پیدا کرده است.

 

وی در مورد آگاهی بخشی در مورد تغذیه با محصولات سلامت محور مطرح کرد: در مورد مصرف مواد غذایی سلامت محور، اطلاع رسانی لازم از سوی تولید کنندگان برای مصرف کنندگان به خوبی انجام نمی‌شود. وقتی مردم آگاهی لازم را نداشته باشند، ممکن است انتخاب‌های درستی در این زمینه نداشته باشند. مصرف کنندگان باید بتوانند اطلاعات را از منابع موثق به دست بیاورند و با آگاهی انتخاب کنند. از طرفی وظیفه تولید کننده این است که از کانال‌های صحیح و مراجعی که مورد اقبال مردم هستند، دست به انتشار اطلاعات صحیح بزنند.

 

زرگران خاطر نشان کرد: بیماری‌های غیرواگیر در حال حاضر مهمترین عامل مرگ و میر در جهان و ایران هستند و این آمار وقتی به روز می‌شود، می‌بینیم معمولا سهم بیماری‌های غیرواگیر از مرگ و میرها در همه جوامع در حال افزایش است. گفته می‌شود که در مورد بسیاری از عوامل خطر بیماری‌های غیر واگیر نمی‌توان کاری کرد. به‌عنوان مثال جنسیت و ژنتیک در ابتلا به برخی از بیماری‌های غیرواگیر تاثیرگذار است اما از عواملی که می‌توانیم آنها را کنترل کنیم، فعالیت بدنی و دریافت موادغذایی است. اینها قابل کنترل‌ترین عوامل بیماری‌های غیرواگیر است.

 

وی درباره نقش صنعت در تغذیه سالم گفت: امروزه در تمام جوامع نقش صنعت و صنف از سفره مردم در حال افزایش است و اگر نگاهی داشته باشیم متوجه خواهیم شد در دو یا سه دهه پیش محصولاتی به صورت دستی و محلی عرضه می‌شد اما امروزه این کار را صنعت غذا انجام می‌دهد. بنابراین اگر بخواهیم وضعیت دریافت مواد غذایی را کنترل کنیم، می‌توانیم از کمک صنعت غذا استفاده کنیم.

 

رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در ادامه اظهار کرد: در این زمینه باید سه مورد را کنترل کرد، اولین مورد سطح خانوار است. تحقیقات نشان داده شده ایران بیشترین میزان نمک مصرفی نمکی است که به غذا افزوده می‌شود. البته در این زمینه نیازمند مطالعات جدیدتری هم هستیم، اما نباید این را نادیده گرفت که خود افراد برخی از عوامل خطر را به غذایشان اضافه می‌کنند. در اینجا ما هرچه محصولات غذایی را سالم سازی کنیم، وقتی فرد از میزان مجازی که تعیین شده بیشتر استفاده می‌کند، برای او مخاطره آمیز خواهد بود.

 

وی گفت: مورد دوم اصناف هستند و پایش‌های منظمی که روی آنها باید انجام گیرد و باید خودمان هم مراقب این موضوع باشیم. در بعضی شرایط تنها تفریحی که برای خانواده‌ها وجود دارد صرف یک وعده غذا بیرون از منزل است و اگر از نظر اقتصادی خانواده توان این امکان را داشته باشد؛ تداوم این الگوی ناصحیح می‌تواند وضعیت تغذیه را بدتر کند.

 

زرگران درمورد کنترل صنعت مواد غذایی اظهار کرد: مورد آخر که صنعت است کمی در این بخش کنترل شده‌تر رفتار کرده‌ایم. به این دلیل که میزان قند، نمک و چربی که در محصولات غذایی می‌بینید، با استفاده از داده‌های آزمایشگاهی در آزمایشگاه‌های سازمان غذا و دارو در تولیدات کنترل شده است. بنابراین می‌توانیم برنامه ریزی خوبی را با توجه به آن برای تغذیه داشته باشیم.

 

وی گفت: در انستیتو تغذیه‌ای کشور با بیش از ۶۰ سال قدمت و فعالیت آن طی روندی که در سال‌های اخیر در پیش گرفته‌ایم، به صنعت غذا کمک می‌کنیم تا محصولات را در دو دسته سلامت محور و ویژه گروه‌های خاص طراحی کنند. به عنوان مثال محصولات غنی شده و محصولاتی که قند، چربی و نمک آن کاهش پیدا کرده، در یک دسته قرار می‌گیرند و دیگر در مورد تغذیه‌ گروه‌های ویژه مثل کودکان، مادران باردار و شیرده و یا افرادی که دارای مشکلات و بیماری‌های مختلفی هستند، تلاش کرده‌ایم محصولات مختلفی را در صنعت غذا تولید کنیم.

 

وی بیان کرد: رویکرد جدیدی که در این مرکز داریم کمک به توسعه محصولاتی است که ویژه گروه‌های خاص طراحی شده‌اند و یا تحت عنوان سلامت محور تلقی می‌شوند. البته در مورد برخی از این موارد به دلیل اینکه واقعا نمی‌دانیم ماده غذایی چه اثری روی تغذیه دارد و شاخص‌های تغذیه را دچار چه تغییری می‌کند، نیازمند کارآزمایی‌های بالینی هستیم. برخی از محصولاتی که روی قفسه‌ها می‌بینید به ویژه در گروه روغن‌ها با خروجی همین کارآزمایی‌های بالینی در انستیتو تغذیه تولید شده است.

نظر شما
قابل توجه کاربران و همراهان عزیز: لطفا برای سرعت در انتشار نظرات، از به کار بردن کلمات و تعابیر توهین آمیز پرهیز کنید.
* کد کپچا:
captcha

خلاصه بازی فولاد 0 - استقلال 2 ؛ سوپرگل جدید از آبی پوشان! (ویدئو)

خلاصه بازی پرسپولیس 0 - 1 نساجی؛ شکست در نزدیکی صدر! (ویدئو)

تغییر چهره شگفت انگیز آزاده مهدی زاده ، ژوزفین قهوه تلخ در کنار جواد عزتی (عکس)

خلاصه بازی آرسنال 2 - 0 منچستر یونایتد (ویدئو)

خلاصه بازی نیوکاسل 3 - 3 لیورپول؛ پرگل و دیدنی! (ویدئو)

نوحه دشنه بر لب تشنه - حسین فخری ؛ خنجر بر تار حنجر / مداحی ماندگار (ویدئو)

خلاصه بازی دورتموند 1-1 بایرن مونیخ با گزارش عادل فردوسی پور (فیلم)

خلاصه بازی لاس پالماس 2 - 1 بارسلونا (ویدئو)

خلاصه بازی منچستر یونایتد 3 - 2 بودا (فیلم)

نماهنگ نحن حزب الله (فیلم)

کنایه احسان علیخانی به نعیمه نظام دوست سوژه شد (ویدئو)

هنرنمایی گلوریا هاردی با ترومپت‌ در «جوکر ۲»! (فیلم)

خلاصه بازی الریان 1 - پرسپولیس 1 (فیلم)

خلاصه بازی النصر 3 - 1 الغرافه: رونالدو دبل کرد (فیلم)

خلاصه بازی ساوتهمپتون ۲ - ۳ لیورپول ؛ یکه و تنها در صدر جدول! (ویدئو)

خلاصه بازی زیبای سلتاویگو 2 - 2 بارسلونا (فیلم)

خلاصه بازی منچستر سیتی 0 - 4 تاتنهام؛ جذاب! (فیلم)

خلاصه بازی اینتر میلان 5 - هلاس ورونا 0 ؛ تورام دبل کرد (فیلم)

تغییر چهره بازیگر «عشق ممنوع» و «فاطماگل» 14 سال بعد 14 سال در 40 سالگی (عکس)

فیلمی عجیب از گربه ماهیِ رزه دار درحالِ صحرانوردی در جستجوی آب! (ویدئو)

خلاصه بازی پرسپولیس 3 - مس سونگون 0 (فیلم) - 1 آذر

آهنگ نگرانتم ، میثم ابراهیمی (موزیک ویدئو) + متن شعر ترانه

خلاصه بازی ایران 3 - قرقیزستان 2 ؛ گل های طارمی، حردانی و آزمون (فیلم)

گوسفند عاشق نوشیدن چای را ببینید! (ویدئو)

ماهی روز قیامت برای دومین بار دیده شد (عکس)

آهنگ ای دریغا - محسن چاوشی (موزیک ویدئو)

خاطره خنده دار مونا کرمی در شام ایرانی از تبلیغات ماهواره‌ای (ویدئو)

حمله یک قلاده خرس به خودروها در جاده چالوس (ویدئو)

مداحی دهه فاطمیه عبدالرضا هلالی؛ ناحلة الجسم یعنی؟! (ویدئو)

خلاصه بازی رئال سوسیداد ۱-۰ بارسلونا (ویدئو)

خلاصه بازی چلسی 1- 1 آرسنال (ویدئو)

خلاصه بازی و گلهای رئال مادرید 4 - 0 اوساسونا (ویدئو)

مسابقه امیر علی اکبری، فایتر ایرانی مقابل مارکوس آلمِیدا، اسطوره برزیلی در MMA (ویدئو)

خلاصه بازی منچستر یونایتد 2 - 0 پائوک (ویدئو)

خلاصه بازی و گل های بارسلونا ۵ - ستاره سرخ بلگراد ۲ (ویدئو)

تصویری از شیخ نعیم قاسم، دبیرکل جدید حزب الله لبنان در حرم امام رضا (عکس)

خلاصه بازی رئال مادرید ۰ - بارسلونا ۴ (ویدئو) / طوفان در لالیگا

تیپ پائیزی و چهره شاد شبنم قربانی در 35 سالگی (عکس)

تصاویر پربازدید از بازیگر زن ترک و حجابش در ایران (عکس)

استقبال دختران روس از پزشکیان (عکس)

تصویر شگفت انگیز از فرود هواپیما در بیروت در میانه آتش حملات اسرائیل (عکس)

تغییر چهره آناهیتا درگاهی پس از جدایی (عکس)

حزب الله با پهپاد خانه نتانیاهو را هدف قرار داد (+عکس و ویدئو)

دوقلوهای جدید جایگزین سارا و نیکا در پایتخت شدند (عکس)

بنر اعتراضی جالب هواداران استقلال جلوی درب دفتر هلدینگ (عکس)

قاب بامزه و خوش آب و رنگ از بهنوش طباطبایی (عکس)

تغییر چهره قابل توجه پریناز ایزدیار در 38 سالگی (عکس)

تصویر پربیننده از زنان آتش نشان در تهران (عکس)

تیپ جالب المیرا دهقانی در پشت صحنه یک نمایش (عکس)

استایل و آرایش متفاوت هدی زین العابدین وایرال شد (عکس)

چهره جذاب بهنوش طباطبایی در ۴۳ سالگی (عکس)

واکنش پسر ناصرملک مطیعی به حمله کیهان؛ «دل تاریکتان پر از کینه است» (عکس)

فیگورهای زیبای انفرادی هادی چوپان در فینال مسترالمپیا ۲۰۲۴ (گزارش تصویری)

عینک عجیب و ۲۱۰ میلیون تومانی علی صادقی در جوکر سوژه شد (عکس)

لوگوی عجیب روی لباس پیشکسوت جنجالی؛ هم استقلال هم پرسپولیس ! (عکس)

تصاویر مسابقه مقدماتی هادی چوپان در مستر المپیا ۲۰۲۴ و نتیجه آن (عکس)

تصویر جذاب سحر دولتشاهی در روز تولدش (عکس)

رونمایی شهرزاد کمال‌زاده از استایل جذاب و جدیدش (عکس)

شوک به استقلال: ستاره با هواداران خداحافظی کرد (تصویر)

حذف تصویر رئیسی از اتاق وزیر خبرساز شد (عکس)

عاشقانه حدیثه تهرانی برای همسرش (عکس)

استایل متفاوت لیلا بلوکات در پشت صحنه تئاتر (عکس)

تیپ و چهره تازه ندا قاسمی، «شیرین سریال نون خ» (عکس)

سلفی بدون آرایش نجمه جودکی، مجری سابق صداوسیما (عکس)

تیپ و چهره متفاوت المیرا دهقانی روی صحنه تئاتر (تصاویر)

تیپ و چهره پاییزی نازنین بیاتی در ۳۴ سالگی (عکس)

شادی عجیب ایلان ماسک در سخنرانی ترامپ (عکس)

شکایت استقلال از اکرم عفیف به خاطر این خوشحالی (عکس)

عراقچی وارد فرودگاه دمشق شد (عکس)

زندگی خصوصی، عکس‌های شخصی و بیوگرافی ساناز سعیدی (تصاویر)

حضور فرزندان رهبر انقلاب در دفتر حزب الله لبنان (عکس)

عذرخواهی کاپیتان استقلال از هواداران و پیام به نکونام (تصویر)

واکنش رامین رضاییان به جدایی جواد نکونام از استقلال (تصویر)

عکس: رقص عاشقانه عروس و داماد فلسطینی زیر موشک های ایرانی

پوشش دختران شادی کننده در پی حمله موشکی ایران به اسرائیل (عکس)

پرطرفدارترین